Senderos de Gloria

Es muy típico en mi pueblo celebrar cualquier cosa( fiestas, cumpleaños, reuniones,...) comiendo cabrito a la brasa, es la carne aurtóctona, en la actualidad lel número de cabras existentes en Nuñomoral no es precisamente destacable, habrá dos  o tres personas que aún tien una"piara", que así se llaman allí, de Cabras, pero ya da igual, ya  la tradición está ahí y es una carne exquisita que más o menos a todos  nos gusta. A mi me encanta como la hace mi madre, es buenísima y aunque me ha explicado como hacerla y sé, jamás la dejaré como ella, así que ese guiso prefiero degustarlo en su casa, y yo preparo otras recetas, también tradicionales, pero no tan  típicas   En todos los restaurantes de lasHurdes podréis degustar el cabrito, generalmente a la brasa, a mi personalmente es como menos me gusta.  Hoy lo he preparado al horno, por comodidad, tenía que ir a hacer la compra, y mientras se estaba haciendo. Ha quedado riquísimo. INGREDEIENTES 1kg de cabrit...

Receta ideal para picnic, reuniones de viernes de trabjo( mis compañeros me entenderán), porque están buenísimos en frío, son fáciles de llevar, no manchan, y engordan, para nuestra desgracia engordan...Así que lo mejor es hacer poquitos, receta para 15 bollitos, más o menos. INGREDIENTES 1/2 Kg Harina para pizza. 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 chorrito de vinagre Un poco d eorégano Choricillos frescos oreados  ELABORACIÓN Para preparar la  masa mezclamos los ingredientes y añadimos algo menos de 1 vaso de agua templada, esto es importante para activar la  levadura, sobre todo en invierno ya que con temperaturas bajas resulta más costoso el proceso de levado de la masa. Amasamos bien, bien, como se amasa,... con energía y envolviendo para dar elasticidad a la masa, añadiremos agua o harina según se necesite. Dejamos reposar  tapada con un paño de cocina limpio. Transcurrido una hora aproximadamente, dependerá de la temperatu...

Plato veraniego, basado en una ensalada que hacía  a menudo alguien a quien mi hermana quería mucho y o tuve el placer de conocer, alemana de Mallorca, jajaja, Marion. Es mi versión, la suya es mejo,r por supuesto, pero ésta no está nada mal... INGREDIENTES 6 patatas medianas pepinillos en vinagre al gusto cebolleta tierna Para la vinagreta: 2  tomates cortados al estilo  concassé, tres huevos duros, aceite, sal,  1 cucharada de mostaza de Dijon y vinagre de Módena, glasa mejor. PREPARACION Hervimos las patatas en abundante agua con sal durante 20 minutos o más si no fueran de tamaño mediano. a la vez podemos hervir los huevos, estos sólo 12 minutos,  pelar ambos cuando estén templados.  Dejar enfriar y cortar en lonchas bien finas las patatas y el huevo en trocitos  pequeños. Vamos preparando el tomate concassé, para  lo cual cogeremos sólo la parte de la carne del tomate( reservar las semillas enteras, resulta un bocado del...

Receta para sacar mucho de poco, es genial... que se te presentan en casa una cuadrilla a cenar??? pues ten unos restos de bacalao siempre congelado  y verás como sacas para que cenen todos... y nada más y nada menos que bacalao. INGREDIENTES Recortes de bacalao o migas 2 patatas o más depende  de cuanta gente haya a la mesa Tres huevos, bueno si pones más patatas habrá que poner más huevos Perejil ELABORACIÓN si tenemos recortes para poder desmenuzarlos pondremos un poco de agua a hervir, cuando empiece a hervir retiramos y ponemos el bacalao, dejamos unos minutos hasta que se temple, escurrimos y vamos desmenuzando el bacalao y retirando las espinas, algun troza de piel se puede dejar, da buen sabor.  Rallamos las patatas y salamos, añadimos los huevos enteros y mezclamos bien, no es necesario batir, pero si remover bien. Añadir perejil y el bacalao. Poner un recipiente con aceite abundante, dejar  que  se ca...

Cu Teniendo pueblo y en el pueblo a mis padres, que cultivan los mejores tomates del mundo y teniendo además pasión por los buenos productos y la cocina no puedo dejar de hacer cada verano algunos tarritos de tomate frito, mi madre y mi suegra hacen mucho y  me surten la despensa,  pero a mi me gusta hacer algunos cuando los tomates están bien maduritos y tersos, finales de agosto, con mucha cebolla y algún toque de hierbas aromáticas, esta vez he elaborado la mitad con salvia y otra mitad con albahaca. Hice aproximadamente 10 kilos de tomates, para lo cual utilicé como tres vasos de aceite de oliva virgen, no muy llenos, y para el  sofrito tres cebollas hermosas.  En una sarten con bastante aceite, porque el tomate frito para que esté rico tiene que llevar bastante aceite, aproximadamente un vaso por cada 3 kilos de tomate en crudo, pongo a freir  la cebolla cortada en juliana, con sal, dejar dorar removiendo de vez en cuando   Para...

INGREDIENTES Dos calabacines medianos, pisto elaborado  con cebolla, pimiento, tomate y  el interior de los calabacines. Queso rallado. ELABORACION Cortar los calabacines con piel en trozos de unos  tres dedos, vaciar el interior con un sacabolas, teniendo mucho cuidado de no llegar al fondo, debemos de dejar más o menos 1 cm de base. Salpimentar y rociar con aceite de oliva, poner en  un plato y meter 5 minutos a máxima potencia en el microondas, esta es la opción rápida, podemos también hacerlo en el horno durante  unos 20 minutos a 180º. Mientras preparar el pisto dejando pochar la cebolla y el pimiento hasta que esté ligeramente dorado, añadir los trozos de calabacín que hemos sacado del vaciado y  de los recortes sobrantes,   añadir sal y un par de tomates, otra opción es utilizar el pisto en conserva, yo tengo el que prepara mi suegra en verano y nos dura para todo el año, comodísimo y riquísimo...   Rellenar los cestitos con el pis...

  Hoy hace un día de lo más otoñal, no tenía nada que hacer y he decidido dedicarme a hacer galletas, propio de un día  lluvioso...Han quedado deliciosas INGREDIENTES 100 G  de mantequilla 100 g de azúcar( Se puede poner un poco menos si no eres muy de dulce) 1/2 brick pequeño de nata de montar 150 g de harina 1 cucharadita de levadura cualquier cosa que se te ocurra que pueden llevar unas galletas: pistachos, almendras, nueces, azucar moreno, sésamo, muesli, etc...   ELABORACIÓN   La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, si el ambiente es calido, es decir blanda, para ahorrar tiempo podemos meterla en el micro unos segundos en la posición de descongelar, no debe de fundirse en ningún caso, sólo blanda. Añadimos el azúcar y batimos con  varillas hasta conseguir una crema esponjosa, vamos añadiendo la nata poco a poco y seguimos batiendo con varillas, nos quedaré una masa muy esponjosa. mezclamos la harina con la ...