Senderos de Gloria

Un buen bacalao no necesita demasiado guiso verdad? Tenía unas tajadas estupendas y poco tiempo para cocinar, buscando ideas, decidí que  la combinación  bacalao y pimientos es siempre segura. INGREDIENTES Bacalao desalado durante al menos dos días Harina y huevo para rebozar Una lata de pimientos del piquillo, un brick de nata pequeño. ELABORACIÓN Una vez desalado el bacalao, par alo cual lo habremos tenido en agua en la nevera durante dos días, cambiándola al menos una vez, preparamos  los trozos, cortando tacos por donde no hay espinas, vamos guardando los recortes para elaborar otra receta, yo he hecho montoncitos de bacalao y patatas receta aquí , dejamos lo mejor del bacalao y vamos pasando por harina y huevo y lo freímos en aceite  abundante, bien caliente hasta que estén doraditos. Escurrir bien. En una sartén ponemos a confitar los pimientos del piquillo, es un confitado un poco sui generis, ya que ni vamos a utilzar azúcar ni cocción...

Sugerencias de  recetas:   gnoquis con tomate al aroma de salvia   gnoquis con espinacas  pincha aquí Hacer masa parA gnoquis es más sencillo que coger una bolsa ya hechos en el super, no se tarda nada, siempre salen bien y la verdad es que el sabor no tiene nada que ver con los  que se comercializan. espero que os animéis a hacerlos algún día. INGREDIENTES 600 G  de patata cocida 200 g de harina 1 huevo sal, pimienta ¿CÓMO HACERLOS? Ponemos a hervir unas 7 u 8 patatas medianas, con piel. a los 30 minutos más o menos comprobamos que estén bien cocidas insertando un tenedor en alguna de elllas, esto es importante porque los tiempos de cocción con las patatas no se pueden fijar, dependerá del tamaño de las papas, y tienen que estar bien cocidas. las retiramos del fuego y dejamos templar, las pelamos y vamos poniendo en un bol amplio, todavía calientes las chafamos con un tenedor bien, o las pasamos por pasapuré, pero claro esto ...

Lo he vuelto a hacer: otra vez he hecho madalenas de almendra   receta aquí      y otra vez tengo que resolver el enigma: ¿Qué hago con las yemas? Pues tenía muchas ganas de probar una receta de mi enciclopedia de cocina de la que saco la mayoría de mis recetas, y ya va apeteciendo el turrón ¿verdad?. Pues aquí está el resultado INGREDIENTES 250G de azúcar glas 250 g de almendra molida, la mayoria de las recetas aconsejan que no esté muy molida, a mi me gusta bien molida par este tipo de turrón 1 vaina de vainilla 4 yemas de huevo, puede ser más o menos, dependerá del tamaño, yo uso talla L, Ni que decir tiene que tienen que ser muy frescos ELABORACIÓN En un bol mezclar bien el azúcar, la almendre y el contenido raspado de la vaina de vainilla,  añadir las yemas y amasar, primero con las yemas de los dedos y después amasando bien hasta que nos quede una masa fina y lisa. Estirar y poner sobre un molde, yo he ulizado los típicos moldes de acero, sobre un plato a...

  Este postre lo preparé en verano, el día que cenamos en el txoco de mis tíos, como estábamos en el pueblo, en casa de mi madre, a veces no me apetece ponerme a hacer postres porque mi madre no tiene tantos cacharritos como yo, y yo necesito moverme con  todo tipo de utensilios, no soy de éstas que en cualquier lugar preparan un pastel delicioso, o si??? La verdad es que éste quedó buenísimo y muy aparente, y lo hice en un ratito, sin horno, que es lo que estaba  intentando evitar. INGREDIENTES 3 Huevos 1 tarrina de mascarpone, de 250 g o en su defecto   queso de untar de cualquier marca, no es necesario que sea Philadelphia... 1 taza de cafe sólo, un chupito de  amaretto Medio vaso de azúcar o más si te gusta mucho el dulce 1 brick pequeño de nata de montar Bizcochos de soletilla, necesitaremos  unos 24 Cacao en polvo, si es puro mejor ELABORACIÓN Vamos a empezar preparando la crema, para ello montamos las claras a punto de nieve, y las ...

 Estoy indagando sobre las recetas tradicionales de dulces típicos de Extremadura, voy probandolas y de momento estas me gustan bastante, quedan muy ricas, tanto las mantecadas como los Huesillos o Coquillos. Paso a  contar las recetas: MANTECADAS 700 g de harina 400 g de manteca la venden en tarrinas estupenda de El Pozo, por ejemplo. 5  cucharadas de azúcar Una pizca d sal 1 mandarina o naranja o limón canela Para elaborarlas hay que tener en cuenta que lo más importante es manejar lo menos posible la masa. y trabajarla en frío en lo posible,  comenzaremos  poniendo la harina y tres cucharadas de azúcar y una pizca de sal y formamos un volcán en el centro, vamos añadiendo la manteca en pequeñas porciones y el zumo de la mandarina o el cítrico elegido, amasamos trabjando con la yema de los dedos para que se vaya mezclando bien la harina con la manteca, cuando esté bien  mezclado, amasando lo menos posible hacemos una bola, la metemos ...

Es una variante de strudel, ya que lo he hecho con pasta filo, pero en esencia es lo mismo. INGREDIENTES Nueces, pasas y piñones 2 manzanas golden 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de azúcar 2 cucharads de leche condensada 4 láminas de pasta filo( En Carrefour casi siempre hay) canela ELABORACIÓN Poner las láminas sobre una superficie amplia en la que habremos extendido un  trozo de papel de horno, montando una sobre otra y deslizando para hacer más larga la masa. Pelar las manzanas y cortar en daditos, ponerle la mitad d el mantequilla y una cucharada de azúcar, meter al micro durante 7 ó 8 minutos a máxima potencia. Sacar y templar. Encender el horno a 150º. Añadir a la manzana los frutos secos. Poner el conjunto sobre las láminas, añadirle la leche condensada y enrollar sin apretar y  tapando los laterales, metiéndolos sobre si mismos.  Pintar el rollo con mantequilla fundida y rociar con azúcar y canela. Ayud...

Esto es una definición de lujo en mi diccionario particular: disfrutar de un arroz con bogavante, bajo el sol otoñal de Plasencia, que agrada sin molestar, respirando aire de campo con el olor del bogavante, uhmmmm INGREDIENTES PARA 4 Ó 6 PERSONAS 1 Bogavante 1 pimiento rojo 1 cebolla ajo 2 ñoras 1 tomate pelado 1 taza de arroz bomba 1 copita de brandy aciete, sal y laurel y pimentón caldo de cáscaras de gambas o pastilla de caldo de pescado. EABORACION Comenzaremos preparando el caldo de cáscaras  y cabezas de gambas,  si tenmos congeladas, buen momento para darle salida, hacemos el caldo rehogando mucho las cáscaras en aceite de oliva para que suelten bien el sabor, añadimos puerro y zanahoria en rodajas dejar hervir durante 20 minutos,m desepumar y colar. Cortar el bogavante, la cola siguiendo las marcas y la cabeza por la mitad a lo largo, limpiarla, ya que suele tener restos de  su alimentación poco agradables de saborear después. Poner en un...