Senderos de Gloria

Una delicia, eso es lo que es. Este plato, muy tradicional, no formaba parte de mi acervo particular vaya usted a saber porqué... el caso es que nunca lo hacía, pero estaba en mi desde que lo vi en la sección de El Dominical de Martín Berasategui. A ver, son huevos rotos, no es que sean muy innovadores, pero a mi me gustó como los hacía él. INGREDIENTES 9 o 10 patatas medianas 5 huevos 5 o 6 lonchas de jamón ibérico( del nuestro, extremeño, riquísimo, como tod@s sabéis... pero vamos que en España no es difícil encontrar buen jamón) Aceite de oliva virgen PREPARACIÓN Pelamos y cortamos las patatas en rodajas como de algo menos de medio cm. Salarlas. En una sarten profunda ponemos  aceite de oliva suficiente para cubrir todas las patatas, que floten. Dejamos que se caliente bien y añadimos las patatas, a fuego fuerte, que se queden crujientes.  Cuando las veamos doradas, añadimos los huevos y rompemos con cuchara de palo, vamos rompiendo huevos y patatas....

S i hay una tapa típica de Plasencia esa es morros, no hace falta decir nada más... si pides morros esto es lo que te ponen. Están riquísimos, con la cañita, uhmmm Hoy me gustaría contar como los hacemos... INGREDIENTES  CARETA DE CERDO (YO HE USADO 1 KG) MEDIA CEBOLLA  UN PAR DE HOJAS DE LAUREL DOS DIENTES DE AJO 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN( PICANTE, MEZCLADO O DULCE, SEGÚN GUSTO. A MI ME GUSTA MEZCLARLO) MEDIA CUCHARADA  DE  COMINO ORÉGANO, YOP LE PONGO MUCHO  ACEITE DE OLIVA  SAL Y PIMIENTA PREPARACIÓN Cocer en olla  rápida las caretas junto a  la cebolla, ajo y laurel y sal. Dejar como 10 minutos( mi olla es muy rápida, pero aquí cada uno tiene que poder valorar como es la suya, tienen que quedar tiernos pero no demasiado blandos) desde que empieza, dejar enfriar y abrir. Cortar en trozos y meter en un recipiente que pueda taparse. Pondremos las especias y hierbas sobre ellos, y un buen chorro de aceite, DEjamos en este adobo por l...

Mi querida Rosa me descubrió este delicioso canapé, y lo hizo como se hacen las cosas...  en  realidad, no me lo contó, si no que lo preparó y nos agasajó con él un viernes, lo probé y quedé prendada. Prometí hacerlo y ponerlo en mi blog. Es  un sabor tan extremeño y tan rico.. INGREDIENTES  PARA   OCHO O DIEZ TOSTADITAS: 1 Morcilla patatera picante, no muy curada ni muy blanda. 2 cucharadas de miel, en mi caso de encina, de Las Hurdes  Para elaborarlo pondremos la miorcilla desmenuzada en una sarten a fuego medio, dejar que suelte  la mayoria de su grasa. Pasar a un colador y volver a poner de nuevo  en la sartén, añadir  la miel, dejar reducir unos minutos. Mientras tostar el pan en rebanadas pequeñas. Untarlas como si fuera paté. Si puedes, como yo, disfrutar de un día de sol, el primero en condiciones de este año, disfrutarla con una copita de buen Rioja, en la terraza.

A la rica madalena de panadería de pueblo de toda la vida!! la receta que seguí fue la de Inma de  matildas cooking , me pareció deliciosa. INGREDIENTES  4 Huevos  200 gr. Azúcar 333 gr. Harina 1 sobre de levadura  200gr. Aceite 150gr. Leche  Ralladura de limón PREPARACIÓN Batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos,  doblado su volumen, con varillas. Ir añadiendo los líquidos mezclando con espátula. Añadir la ralladura de  cáscara de limón.  Mezclar por otro lado la harina con levadura,  y tamizar sobre la mezcla. Encender el horno a 200º. Meter  la mezcla diez minutos en el congelador, mientras preparar los moldes, transcurridos estos minutos poner la masa en los moldes bastante llenos, como a medio dedeo de la altura máxima, ponerle un montoncito de azúcar  a cada una, a mi se me olvidó, pero se lo puse nada más sacarlas y  con el calor se quedó pegada, menos mal... Meter al horno y e...

23 DE ABRIL. DÍA INTERNACIONAL DEL LIBRO Y ""DE NUESTRAS RECETAS DE LIBRO" Evento organizado por José López del blog  Mi fogón en tu cocina , me encantó la idea y he querido participar. Se trata de celebrar el Día del Libro así, con una receta sacada de un libro de cocina,yo he utilizado mi favorito, de Simone Ortega, y he elaborado esta receta que llevaba tiempo con ganas de hacer.  He seguido la receta al pie de la letra modificando ligeramente algunos aspectos. Ingredientes : 1kg de lomo de cerdo en trozo 4 dientes de ajo 2 cucharadas de mantequilla, de Soria, en este caso. Esta es la modificación, la receta original es con manteca, pero no  tenía. 4 dientes de ajo enteros 3 vasos de leche, escasos sal y aceite de oliva Pimienta en grano, he utilizado mix de pimientas rosa, blanca, negra, y verde. Simone dice que  hay que poner cuatro granos, yo no he querido  tomármelo tan tan al pie de la letra. Guarnición ( de mi cosecha) Ma...

Prisas prisas... propio de cocineras que trabajamos fuera de casa también. Pues tardas 10 minutos y quedas como una reina!! La pasta, ya sabéis de la buena, yo Barilla, soy fiel. Unas gamnbas peladas congeladas que todos tenemos en casa, dos lonchas de bacon, dos nueces  y un brick de nata puedes obrar maravillas... Preparar la salsa salteando las gambas, a media cocción añadir bacon, de Oscar Mayer ahumado es delicioso, rallar las nueces sobre lo anterior  y añadir la nata. Dejar reducir un poco. Añadir pimienta . Cocer la pasta según instrucciones de tiempo del fabricante en agua salada. En cuanto transcurra el tiempo especificado escurrir y SIN pasar por agua fría  añadir directamente a la salsa. Remover  para homogeneizar y servir. Deliciosos

Siguiendo  con recetas típicas de Semana Santa... En este caso adapté una receta del blog  de Montse, me pareció una manera ideal  de preparar un bacalao fresco.  Dejo aquí enlace de su receta, algo más sustanciosa que la mia, debe de estar exquisito, yo lo probaré algún día, pero de momento sigo con mis recetitas bajas en calorías.  Receta del Blog Cocinando con Montse    Ingredientes: Medio bacalao fresco, unos dos kilos pesaba, con piel por supuesto tres dientes de ajo ramillete de perejil dos cucharadas de vinagre Aceite de oliva virgen Para prepararlo: Poner el bacalao en tajadas grandes y en lo posible limpias de espinas, salado ligeramente, sobre una sartén amplia con un poco de aceite. El bacalao hay que ponerlo con la piel pegando a la sartén. Añadir los tres dientes de ajo triturados y remover la cazuela/sartén como si estuviéramos haciendo bacalao al pil pil, movimientos en redondo, ligar, cuando esté dorado e...