Senderos de Gloria

  Otra receta salida de una hornada de madalenas.. .    receta madalenas pinchar aquí es que hay que darle salida a las yemas Ingredientes: 5 yemas 5 cucharadas de azúcar, si te gusta muy dulce bine llenas, si te gusta normal no las colmes. 1 cucharada colmada de maicena 1/2 l de leche y un poquito más cascara de limon, palito de canela Encender la panificadora y poner programa de mermelada. Iniciarlo para que  se vaya calentando.  Mientras infusionar la leche con la cáscara y el palito de canela. en un bol aparte ponemos las yemas con un poco de leche y batimos, añadimos la maicena. Cuando la leche está caliente, pero no hirviendo,  la colamos  y le añadimos las yemas y maicena, también con colador. Ponemos el conjunto, caliente, en la panificadora,cerramos y dejamos hacer unos 20 minutos. Sacamos la crema y ponemos en boles. Dejamos enfriar. si tienes hierro para quemar la superficie estupendo, rocías con azúcar y  lo quemas, si no...

  Cuando empieza el frío y los tomates ya no sirven para hacer un buen gazpacho, cuando ya quieres comer guisos contundentes, cuando reconforta tomar platos de cuchar es el momento de hacer Marmitako. Como seguramente sabréis el Marmitako es un plato típico de Euskadi y Cantabria, propio de pescadores que utilizando los restos de pescado elaboraban en la marmita este delicioso guiso reconstituyente.   Ingredientes  1 buena tajada de bonito 6 patatas medianas 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo cebolla y ajo Aceite de oliva virgen 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero Preparación  Cortamos en brunoise muy fina 1 cebolla pequeña y la ponemos en la olla a  pochar con el fondo cubierto de aceite( como 4 o 5  cucharadas de aceite)Añadimos el pimiento también cortado pequeñito. Dejamos que se haga bien el conjunto. Añadimos un ajo cortado pequeño también y la carne de pimiento choricero, yo compro esta en Carrefou...

Como me gustan las cocas, más que la pizza... normalmente hago las cocas con masa crujiente, por ahí tengo algún post con esa variedad, pero el domingo opté por hacer una contundente, con masa pan. INGREDIENTES Para la masa 1 /2 Kg de  harina preparado para pizza, ya me he pasado a la de Mercadona y me va de maravilla. Sal Aceite de girasol Por supuesto puedes elegir la opción de harina de fuerza con levadura fresca, más o menos  para 172 de harina hay que poner 20g de levadura disuelta en agua templada. Para el relleno Recomiendo cien por cien esta combinación de ingredientes, ha quedado espectacular. Jamón serrano, pimientos morrones asados, queso de cabra y aceituna verde deshuesada . PREPARACIÓN Añadir  a la harina   media cucharadita de sal y tres cucharadas de aceite de girasol, amasar con agua templada, más o menos un vaso. Yo utilizo la panificadora para amasarla, la deja estupenda y me ahorro un rato de trabajo. Si no tie...

Tenía un par de berenjenas en la nevera, de eso que te las traen del  huerto y no has pensado  incluirlas en el menú, pero eso no puede ser... hay que darle salida, y  además de forma digna, convirtiéndolas en un verdadero manjar, elevándolas a la categoría de plato principal y heme aquí resolviendo con éxito... INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 2 BERENJENAS 1 TAZA DE TOMATE FRITO CASERO MOZZARELLA RALLADA CEBOLLA FRITA( EN MI CASO DE MERCADONA) HARINA, HUEVO, SAL ACEITE PARA FREIR, ORÉGANO  PREPARACION COMENZAMOS CORTANDO LAS BERENJENAS, UNA VEZ LAVADAS Y RETIRADO EL RABITO,  A LO LARGO, EN LONCHAS COMO DE MEDIO CENTIMETRO. LAS SALAMOS Y DEJAMOS EN REPOSO UNOS MINUTOS, LAS LAVAMOS, PARA QUITAR EL LIQUIDO QUE SUELTAN Y VOLVEMOS A SALAR, LAS PASAMOS POR HARINA Y HUEVO BATIDO Y FREÍMOS EN ACEITE BIEN CALIENTE HASTA QUE ESTÉN DORADAS. RETIRAMOS Y DEJAMOS ESCURRIR. EN UN PLATO, O FUENTE, APTA PARA HORNO PONEMOS UN MOLDE, O NO, SEGUN GUSTO... YO CON MOLDE, V...

 Perfecto plato par dejar preparado de un día para otros( mis musts), me paso la vida intentando hacer cosas que estén como recién hechas y que no sea siempre lo mismo. Las albóndigas por lo general le gustan a todo el mundo, si le añades un arroz es un plato muy completo, saludable y nutritivo, una ensaladita para acompañar y ay no hay que hacer nada más. INGREDIENTES 1 kg de carne picada, yo utilizo mezclada de ternera y cerdo, más jugosa que solo ternera y más ligera que solo cerdo. 1 diente de ajo Miga de pan seco remojada en leche Perejil 1 huevo Sal y pimienta Para la salsa Setas de cardo, cebolla, ajo perejil, 2 tomates maduros y vino blanco Guarnición: arroz blanco, diente de ajo, aceite  Preparar la carne: poner sal y pimienta, añadir el huevo, el ajo triturado, unas hojas de perejil cortado en pequeño, y un puñado de miga de pan seco remojado previamente en leche y bien escurrido. Mezclar bien, dejar reposar un poco en frío y a continuación ir ha...

  Ya hemos vuelto al cole, ya los días son más cortos, ya casi no tengo restos de bronceado, ya solo me queda volver a  actualizar regularmente el blog.    El verano ha sido intenso, muy caluroso( estos franceses que nos querían arruinar nuestro estío, no tienen ni idea de predicciones meteorológicas a largo plazo), he disfrutado de unos días en Roquetas de Mar, he visitado Lisboa y Cascais,  he leído como 10 libros desde En el país de la nube blanca hasta Pideme lo que quieras, pasando por las Horas distantes, Tiempo de arena y más...he comido auténticas delicias, he cocinado más de lo que suelo hacerlo en verano,...En fin ha estado bien Espero que vosotros blogguers de mi vida también hayáis pasado un buen verano y que la cocina haya estado presente en vuestros días por placer! Tengo algunos platos que he cocinado durante este periodo y ya iré posteando. Estas pastas, que siempre ha sido uno de mis dulces favoritos me quedaron tan buenas, que he decidido ...

   Desde hoy estoy de vacaciones, mis vacaciones son para todo, de modo que probablemente no volveré a pasarme por  aquí hasta Septiembre. Os deseo que seais muy felices, que disfrutéis del sol con precaución, que cocinéis, bebáis y os refresquéis, teniendo en cuenta  que es verano  y que el verano lo cura todo. Feliz verano