Senderos de Gloria

Los profiteroles o leonesas o petit choux,  son un postre muy agradecido, se hacen rápido, no dan mucho trabajo y la verdad es que quedas como una reina de los fogones. En este postre si sigues las medidas bien no fallas INGREDIENTES 250ml ( o se un vaso) de agua y leche mezclada, más agua que leche. 100 g de mantequilla una pizca de sal una cucharadita de azucar  160g de harina fina 4 huevos. PREPARACIÓN Ponemos al fuego el líquido  con la sal y el azúcar y lo llevamos a ebullición. Cuando empieza a hervir retirar y añadir la mantequilla, remover e inmediatamente volcar de golpee toda la harina, remover con una espátula y volver a  poner al fuego, remover unos segundos con energía. Retirar y dejar templar un poco, ir añadiendo los huevos enteros uno por uno, esto es fundamental, hasta que no esté perfectamente integrado y para ello es necesario dar vueltas con energía( esta es la clave para que queden ricos y no sepan luego a tortilla...

Plato por excelencia de mi madre, para mi  su especialidad, lo deja perfecto, me sabe a fiesta, a Semana Santa , a los primeros fríos, a chimenea... En fin que estoy deseando ir a casa de mi madre para que me lo haga...( Esto lo había puesto cuando puse las fotos y lo dejé en borrador, el deseo sigue siendo el mismo pero me temo que ya no se hará realidad...) INGREDIENTES Recortes de bacalao, con espina  y piel o hueso mejor... 3 patatas 1 taza de arroz  cebolla, pimiento rojo,  ajo, sal, perejil, pimentón, laurel Esta entrada la tenía preparada  desde hace  tiempo, ahora cobra relevancia en mi vida, han pasado cosas que me hacen ver el plato con un cariño especial, mis adorados madre y  padre ya no están conmigo físicamente, pero lo estarán por siempre en mi corazón, conmigo y con todos los que los queremos. Este es un pequeño recuerdo de todos los momentos vividos con ellos alrededor  de una mesa, disfrutando de los sabo...

masa madre azúcar aromatizada INGREDIENTES PARA DOS ROSCONES Para masa madre :  100g de harina de fuerza, 50 g de levadura, 100ml de leche templada. Para la masa:  200g de azúcar glas, piel de una mandarina, piel de medio limón, media cucharadita de canela, 3 huevos, 100ml de leche, 125 g de mantequilla blanda, 1 cucharadita de licor o aguardiente y unos 570g de harina de fuerza. Para decora r:  frutas confitadas y láminas de almendra Este no es el primer roscón que hago... pero si es el que mejor ha quedado así que comparto.  Empezaremos haciendo masa madre que tendremos en la nevera con na antelación mínima de cinco horas pero que podemos hacer y guardar durante dos o tres días sin problemas.  INGREDIENTES MASA MADRE 100g de harina de fuerza( en mercadona), algo menos de medio vaso de leche templada en la que disolveremos un paquete entero de levadura de panadería de mercadona( 50 g). mezclamos bien y tapamos con film. La ma...

  Una noche estupenda, ese es el resumen de nuestra cenita navideña, un poco pronto lo sé, en Succo.  Teníamos muchas ganas de repetir juntas en este Restaurante, al que solemos ir a menudo de cañas, pero hacía tiempo que no disfrutábamos de una velada completa.  Todo, absolutamente todo, fue de nuestro agrado, es más diría que fue exquisito... El trato,  el primer vino en cafetería, los entrantes, platos principales y deliciosos postres. El Succo es un lugar en el que puedes disfrutar de excelentes elaboraciones sin necesidad de ir a cenar al restaurante, puedes pedir tapas,raciones tostas... en la cafetería,  y es muy recomendable en pinchos, con un ambiente agradable, lo difícil es encontrar sitio un viernes o sábado noche, suele estar lleno... La decoración de la sala es de un gusto exquisito pero sin llegar a agobiar, moderno y chic,  los colores predominantes blancos, negros, grises y beige dan sensación de calma, relajante,  muy zen y ayud...

   Ya estamos inmersos en el otoño, tiempo de castañas, nueces, días cortos, noches largas y membrillos... Si tenemos tiempo no podemos desperdiciar lo que nos ofrece la naturaleza y podemos guardar para todo el año. Os cuento como lo hago yo, pero vamos que no tiene nada de especial, lo hago como  lo hace la mayoría de la gente. Lo primero es lavar muy bien los membrillos utilizando un estropajo nuevo, no de los mejores, es decir que rasque pero no se lleve la piel. Cortamos en trozos, ponemos un poco de zumo de limón y un palito de canela y dejamos hervir a fuego lento/medio hasta que estén tiernos. Escurrimos el líquido sobrante y  lo pasamos por el pasapuré, en este punto pesamos toda la carne de membrillo obtenida y ponemos igual cantidad de azúcar. Ponemos a reducir en una cazuela baja, para que evapore bien y removiendo hasta que tenga la consistencia de una masa de croquetas, más o menos y un color dorado( en este punto podemos utilizar la panifi...

 Este año he podido disfrutar de la Feria de la Tapa en Plasencia como Dios Manda. Se ha desarrollado en los fines de semana  16 al  20 de Octubre  en el Centro y los días 23 al 27 de Octubre en los  establecimientos de la zona periférica. Dicen los diarios informativos que ha sido la Feria más exitosa de Plasencia, y yo me lo creo, he visto bares llenos, gente haciéndos hueco para pedir, camareros trabajando  sin descanso, y aunque no lo he visto seguro que cocinas a todo gas.. dejo enlace  a la noticia   noticia pincha aquí El viernes  dia 18 emprendimos como un reto personal  lo de probar todas las tapas posibles y nos portamos de maravilla. En este primer collage hay una seleccion de las que más me han gustado, entre ellas: El arroz del Español, el falso tomate relleno de bacalao del Tentempié, el Ravioli de Succo( de los mejores), hamburgues de cazón de Succo también,  Bloody Mary de cerezas de Succo, crujiente de pulpo del ...