Senderos de Gloria

Para hacer pollo estilo Kentucky lo mas recomendable es utilizar muslos y contramuslos, pero eso nos va a suponer que tendremos que utilizar una cantidad de aceite importante, para que cubra bien los trozos, y paciencia para freirlo por que tiene que quedar bien hecho por dentro. Opción: Usar pechuga, queda muy rica y jugosa y se hace rápidamente.

 Perfecto plato par dejar preparado de un día para otros( mis musts), me paso la vida intentando hacer cosas que estén como recién hechas y que no sea siempre lo mismo. Las albóndigas por lo general le gustan a todo el mundo, si le añades un arroz es un plato muy completo, saludable y nutritivo, una ensaladita para acompañar y ay no hay que hacer nada más. INGREDIENTES 1 kg de carne picada, yo utilizo mezclada de ternera y cerdo, más jugosa que solo ternera y más ligera que solo cerdo. 1 diente de ajo Miga de pan seco remojada en leche Perejil 1 huevo Sal y pimienta Para la salsa Setas de cardo, cebolla, ajo perejil, 2 tomates maduros y vino blanco Guarnición: arroz blanco, diente de ajo, aceite  Preparar la carne: poner sal y pimienta, añadir el huevo, el ajo triturado, unas hojas de perejil cortado en pequeño, y un puñado de miga de pan seco remojado previamente en leche y bien escurrido. Mezclar bien, dejar reposar un poco en frío y a continuación ir ha...

Emparedados enriquecidos Ya que me ponía a hacer fritanga decidí tirarme al río y hacer dos variedades.  Estos  emparedados están deliciosos.  Es un sanwich frito, al que le he añadido bechamel. Para elaborarlo planché con el rodillo el pan, para que no resulte tan gordote el emparedado, ponerle una capita de bechamel, loncha de jamón, queso bechamel de nuevo y otra de pan,  yo le dejo los bordes al pan por que a mi es lo que más me gusta, pero lógicamente se puede, e incluso alguien pensará que se debe, quitar el borde.  Dejamos enfriar, cortamos cada uno de los sanwiches en 4 y pasamos por huevo y pan rallado. Freir en aceite abuundante bien caliente, que quede bien crujiente. HUEVOS RELLENOS   Cuando yo caminaba por Salamanca  intentando labrarme el futuro, gustaba de salir a tomar los pinchitos que ofrecían los distintos y muy variados lugares de la ciudad, y recuerdo siempre con que interés mi, entonces pareja y ahor...

   Hoy hemos hecho un experimento aprovechando que hemos cocinado lombarda, es sencillo y curioso.  Se trata de utilizar el jugo de cocción de la lombarda,como indicador de ph, el jugo bastante reducido, es necesario cocerla con poca agua,  de tal modo que las preparaciones cambiar de color dependiendo de sí su ph es ácido o básico, nosotros hemos puesto en los distintos vasos: agua con sal, con bicarbonato, con fairy, con lejía, con zumo de naranja, zumo de limón y vinagre, puedes poner todas las que se te ocurran... Las ácidas se colorean en rosas hasta rojo y las básicas en azules..   Para terminar hemos hecho el huevo frito verde,QUE NO NOS HEMOS COMIDO, no lo hemos hecho con la intención de hacer un huevo frito  verde que por supuesto no es muy apetecible, si no que la intención es llevar el experimento a la cocina, para ver como se cambia el color.   Es necesario separar la yema de la clara y mezclar el jugo de lombarda con l...

Es típico pincho de Plasencia, rico y barato, a los niños le gusta y comen pescado y además si hacen ellos la mariquita  se la comen seguro. INGREDIENTES 5 Filetes de merluza congelada Leche harina, sal, levadura, colorante amarillo 2 huevos Para las mariquitas Tomates cherry, aceitunas y glasa de vinagre de módena   Para preparar los buñuelos ponemos los filetes de pescado ya descongelados en leche, los dejamos unos minutos, sacamos  y salamos. Vamos preparando la pasta para rebozar:  Ponemos un vaso de harina con media cucharadita de levadura y sal, añadir agua fría y batir con energía, nos debe de quedar bastante espesa, vamos añadiendo los huevos, primero uno y mezclamos bien y cuando ya está añadimos el otro. Poner un poco de colorante alimentario para darle ese color tan bonito. El conjunto ha de quedar como masa de buñuelo, que cubra bien los trozos de pescado. Es habitual ponerle también perejil a los buñuelos, yi no lo pongo pero mis hijos ...