Senderos de Gloria

Os presento algunos de los platos que hago para mi para cuidar mi alimentación, basados en  lo que yo entiendo como dieta saludable y  baja en calorías, con la ventaja de que son platos rápidos y con ingredientes muy de cualquier nevera. 1. ENSALADA DE ARROZ CON LANGOSTINOS Y AGUACATE 2. LUBINA A LA SAL 3. CARPACCIO DE SALMÓN CON PEPINILLOS Y MOSTAZA 4. ENSALADA DE NARANJA Y LIMÓN EN VERSION LIGHT 5. ENSALADA DE PECHUGA ASADA Y ESPECIADA CON ALBAHACA

    Ayyyyyyy, tengo boda, y aunque no la tuviera... el invierno hace estragos, con el frío gusta cocinar y comer contundente y eso deja huella... Pues eso que de vez en cuando hay que atacar. Como ya he dicho alguna otra vez yo tengo que hacer dieta pensando en cocinar lo menos posible pues hacer por la noche dos comidas y cenas es casi imposible y la otra opción: todos a dieta,  no es recomendable para mis nenes de 13 y 11 años, ellos tienen que alimentarse correctamente. A mi me preocupa comer bien y nunca hago dietas milagro, simplemente como más ensaladas, reduzco grasas  animales totalmente y en los primeros días también reduzco el consumo de hidratos de carbono, pero no me gusta pasar hambre. Os presento algunas de las opciones elegidas esta semana: Ensalada de pasta con jamón cocido                                          queso fresco light y unos...

Una buena idea rápidita, fresca y light Insisto en que son las recetas  de las que me siento más orgullosa, bueno receta es mucho nombre... son ideas para comer sano, equilibrado y cuidarse sin pasar horas en la cocina. En mi congelador siempre hay una bolsa de rejo cocido y troceado, por supuesto de Mercadona, 4 euros creo que vale y  me sirve para comer 6 veces... Por supuesto no puedo negar que es mucho más rico el pulpo y  en ocasiones lo hago con pulpo pero Ostras!! que  valen dos patas no muy grandes 6 euros!! y la cosa no está para darse un homenaje diario, me reservo para las comidas familiares, que las disfrutamos tod@s En fin que  cogemos un pimiento verde italiano, medio rojo morrón, una  o dos cebolletas tiernas, tomate y unas aceitunas, pocas, lo troceamos en brunoise y añadimos  el rejo ya descongelado( yo lo lavo un poquito en un colador). Preparamos la vinagreta con sal, vinagre y aceite( no necesita mucha para estar bueno). Remo...

Más de lo mismo... a que ya doy pena? Pues si, como me he pasado mucho esatas navidades me va a tocar estar un mes  al menos controlándome, y como yo me paso la vida buscando ideas para  divertirme comiendo aunque está a dieta esta vez voy a poner casi todas las recetas que haga en estos días, por si a alguien le viene bien... Este es un primero muy completito y sabroso que si acompañamos con un bistec opechugas a la plkancha tendremos sensación de haber comido bien...  No hay mucho que explicar: Preparar los cogollos cortándolos en láminas unos 6 trozos cada uno, añadir  los tomatitos y la ventresca. Preparar a la plancha los espárragos verdes y las setas de cardo, podemos hacerlos a la vez, tardan más o menos lo mismo. dejar templar y añadir a la ensalada. Aliñár con aceite en spray, sal y un chorro de modena. Hala a disfrutar... sin pan.

Plato veraniego, basado en una ensalada que hacía  a menudo alguien a quien mi hermana quería mucho y o tuve el placer de conocer, alemana de Mallorca, jajaja, Marion. Es mi versión, la suya es mejo,r por supuesto, pero ésta no está nada mal... INGREDIENTES 6 patatas medianas pepinillos en vinagre al gusto cebolleta tierna Para la vinagreta: 2  tomates cortados al estilo  concassé, tres huevos duros, aceite, sal,  1 cucharada de mostaza de Dijon y vinagre de Módena, glasa mejor. PREPARACION Hervimos las patatas en abundante agua con sal durante 20 minutos o más si no fueran de tamaño mediano. a la vez podemos hervir los huevos, estos sólo 12 minutos,  pelar ambos cuando estén templados.  Dejar enfriar y cortar en lonchas bien finas las patatas y el huevo en trocitos  pequeños. Vamos preparando el tomate concassé, para  lo cual cogeremos sólo la parte de la carne del tomate( reservar las semillas enteras, resulta un bocado del...

Después de varios días sin aparecer por mi blog, vuelvo, pero no con fuerzas renovadas, necesito vacaciones. Se me acaban las ideas, no tengo ganas de cocinar, sólo apetece gazpacho y poco más. Hoy pongo una de mis recurrentes recetas para el verano, al menos fresquita y que no me quita mucho tiempo, espero que os guste INGREDIENTES 8 Patatas nuevas 3 Huevos cocidos Aceitunas negras, cebolleta, pimiento rojo y verde, tomates, 2 latas de sardinillas en aceite Para la vinagreta: aceite de oliva, vinagre, sal y una yema de huevo cocida Par preparala hervir durante 20 o 25 minutos, dependiendo del tamaño las patatas enteras, en los últimos 12 minutos añadir los huevos. Retira, templar y pelar las patatas y los huevos, reservar 1 yema cocida para la vinagreta, machacar las patatas, con la mano por ejemplo o cortar con cuchillo, cortar en trozos grandes los huevos, los pimientos y la cebolleta. Disponer todo en una fuente y añadir las aceitunas. Preparar la vinagreta machacando con...

Esta es una ensalada de esas que lo tiene todo, completa, saludable, rica,... y ahora la espinaca está en su mejor momento, hojas pequeñas, frescas  y tiernas que nos  aportan vitamina A, K, Acido fólico, y encima son  muy bajas en calorías. INGREDIENTES Espinacas frescas Queso fresco,  de cabra o requesón Piñones Tomatitos cherry Para la vinagreta Aceite de oliva, vinagre de módena, sal y pasas  Poner las espinacas lavadas y escurridas  e ir añadiendo los ingredientes, también  le queda muy bien unos trocitos de manzana granny  o reineta. Prepara la vinagreta dejando que  se hidraten las pasas durante unos minutos. Poner  el queso desmenuzado o si pones  queso de cabra calentarlo un poco en la plancha, regar con la vinagreta. hay que servir inmediatamente porque la espinaca es muy suave y se pasa enseguida. para wue sea light hay que retirar los piñones y el queso tiene que ser fresco.

En fin, he empezado la "operación lorza" se acabaron los pastelitos de momento, toca poner sugerencias, porque no  me atrevo a decir recetas, light. Deseadme suerte. Me resulta delicioso el lacón con pimentón, pero el lacón es muy calórico, así que lo he cambiado por  Jamón cocido, bajo en grasas. Lo corto con las manos, sin cuchillo, trozos irregulares, con un colador rociarle buen pimentón de la Vera y un chorrito de aceite. Para acompañar una ensalada de "todo" lechuga, tomate, nueces, maíz,  manzana, cebollita crujiente y por darle algo de alegría preparé una  vinagreta de miel que le da un toque muy festivo a cualquier ensalada. Para prepararla simplemente mezclar una cucharadita de  buena miel, yo utilizo una que elabora mi primo, no la comercializa, es para consumo propio, es tan buena, de encina, pero cualquier miel de Las Hurdes es maravillosa... añadir glasa de  vinagre de módena y un poquito de aceite y sal, bat...

INGREDIENTES Lechuga Tomates cherry Champiñones laminados Gulas Cebolla frita crujiente(Mercadona o Ikea) Ajo Para la vinagreta Una cucharadita de mayonesa Media cucharadita de  mostaza Aceite, vinagre y sal ELABORACION Cortar finamente la lechuga y disponer en el plato. poner unos tomatitos abiertos y salar. Poner un poco de aceite en la sartén y  dorar el ajo laminado ligeramente, añadir los champis laminados y salar, dejara hacer a fuego fuerte para que se queden bien doraditos sin que se hagan en exceso, añadir las gulas y saltear. Preparar la vinagreta mezclando los ingredientes y batiendo bien para que se emulsione bien. Poner los champis y gulas templados sobre la lechuga, aliñar con la vinagreta y poner por encima la cebolla crujiente.

 Es una ensalada lucida donde las haya, para quedar bien y comer sano y rico. INGREDIENTES 15 vainas de judias  verdes 2 huevos cocidos de codorniz 1 latita de champis laminados Tomate concassé  Rulo de queso de cabra  ELABORACION  Lavar y limpiar las judías. Si son tiernas no es necesario queitarle los hilos laterales. Cortarlas por la mitad y después en juliana fina, a lo largo. Hervir en agua con sal unos 5 minutos, escurrir y refrescar bien con agua fría, incluso con hielo si fuera necesario para conservar el color verde. Reservar. Poner a hervir los huevitos de codorniz con un poco de vinagre para que se pelen bien, 4 minutos de cocción es suficiente. Saltear bien los champis, hasta que estén bien doraditos, casi crujientes. Preparar con el tomate concassé cortando los gajos, eliminar las semillas, procurar sacarlas enteras para utilizarlas después en la ensalada, es un bocado delicioso. Sobre una tabla aplastamos lo suficient...

No pongo recetas  de ensalada, me parece que no hay mucho que decir sobre como hacerlas... pero bueno, también aporta ideas! Hoy cena ligera pero muy completa. INGREDIENTES 1 Aguacate Media pera Unos canónigos Tomatitos cherry Nueces Gambas  cocidas Limón, sal y aceite. ELABORACIÓN Poner una base de canónigos e ir añadiendo los aguacates y la pera cortados en daditos, y que nada más cortarlos rociaremos con zumo de limón, los tomatitos cortados a la mitad, las nueces en trozos grandes y las gambas. aliñar con sal y poco aceite. Es más rica si preparamos una salsa rosa  con mahonesa, kepchup,un poquito de mostaza, chorrito de whisky y un chorrito de zumo de naranja, pero yo hoy he decidido que tenía que ser ligera...

Bueno esta ensalada, que tradicionalmente era el almuerzo en Las Hurdes, y entiéndase por almuerzo lo que otros llaman las once, o sea ese momento en el que casi todos tenemos un hambre tremenda, entre el desayuno y la comida ( que yo sé que en la mayoría del país se llama almuerzo), decía yo que esta ensalada, que se conoce como el limón debería llamarse la naranja, porque limón lleva más bien poquito. Los que sois de Las Hurdes, Gata o  de la zona del sur de Salamanca habéis nacido conociéndola y ya la  habrési probado y sabéis perfectamente como hacerla, los que no sois de por ahí os resultará chocante, rara, pues os aseguro que está deliciosa,  probadla o venid a Las Hurdes que en cualquier restaurante  la podéis pedir, a mi me encanta la del restaurante Riomalo, en Riomalo de Abajo. INGREDIENTES Tres naranjas 1 limón 2 huevos Rodajitas finas de chorizo Ajo, aceite y sal y una pizca de vinagre ¿CÓMO? Ponemos a hervir los huevos y c...