Senderos de Gloria

Un plato completito  y muy apetecible, lo haremos con bechamel muy ligera y con leche desnatada para reducir el aporte calórico y  la verdad es que está bien buena.

Os presento algunos de los platos que hago para mi para cuidar mi alimentación, basados en  lo que yo entiendo como dieta saludable y  baja en calorías, con la ventaja de que son platos rápidos y con ingredientes muy de cualquier nevera. 1. ENSALADA DE ARROZ CON LANGOSTINOS Y AGUACATE 2. LUBINA A LA SAL 3. CARPACCIO DE SALMÓN CON PEPINILLOS Y MOSTAZA 4. ENSALADA DE NARANJA Y LIMÓN EN VERSION LIGHT 5. ENSALADA DE PECHUGA ASADA Y ESPECIADA CON ALBAHACA

Esta es una de esas recetas salidas de la necesidad de comer sano y light que surgen en esta época postexcesos navideños. Presento dos maneras de hacer la misma receta, al gusto

Pues este año me tocò cocinar en Nochevieja y como entrante preparé una crema de nécoras que realmente estaba deliciosa. No tengo foto final porque no pude hacerla! Estaba un poco atareada con tantos platos y decorar mesa, tener todo preparado y no pude hacer la foto, ese es el motivo por el que he tardado tanto en publicar la receta, pero es taaan buena que merece la pena compartirla. INGREDIENTES 6 nécoras 2 zanahorias Dos puerros Unos 200g de calabaza( esto es fundamental) Tomate Pimiento rojo más o menos medio pimiento, dependerá del tamaño Brandy, una copita 1 brick de nata de montar Sal, pimienta 1 l de fumet de gambas ELABORACION Preparamos la verdura cortándola en trozos regulares para que se poche sin tostarse a fuego lento, podemos poner a la vez el puerro, zanahoria, pimiento y zanahoria. cuando esté blandito añadimos las nécoras  cortadas y dejamos que se cocinen bien, flameamos con el brandy, salpimentamos y añadimos tomate triturado o u...

Tenía un par de berenjenas en la nevera, de eso que te las traen del  huerto y no has pensado  incluirlas en el menú, pero eso no puede ser... hay que darle salida, y  además de forma digna, convirtiéndolas en un verdadero manjar, elevándolas a la categoría de plato principal y heme aquí resolviendo con éxito... INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 2 BERENJENAS 1 TAZA DE TOMATE FRITO CASERO MOZZARELLA RALLADA CEBOLLA FRITA( EN MI CASO DE MERCADONA) HARINA, HUEVO, SAL ACEITE PARA FREIR, ORÉGANO  PREPARACION COMENZAMOS CORTANDO LAS BERENJENAS, UNA VEZ LAVADAS Y RETIRADO EL RABITO,  A LO LARGO, EN LONCHAS COMO DE MEDIO CENTIMETRO. LAS SALAMOS Y DEJAMOS EN REPOSO UNOS MINUTOS, LAS LAVAMOS, PARA QUITAR EL LIQUIDO QUE SUELTAN Y VOLVEMOS A SALAR, LAS PASAMOS POR HARINA Y HUEVO BATIDO Y FREÍMOS EN ACEITE BIEN CALIENTE HASTA QUE ESTÉN DORADAS. RETIRAMOS Y DEJAMOS ESCURRIR. EN UN PLATO, O FUENTE, APTA PARA HORNO PONEMOS UN MOLDE, O NO, SEGUN GUSTO... YO CON MOLDE, V...

Una buena idea rápidita, fresca y light Insisto en que son las recetas  de las que me siento más orgullosa, bueno receta es mucho nombre... son ideas para comer sano, equilibrado y cuidarse sin pasar horas en la cocina. En mi congelador siempre hay una bolsa de rejo cocido y troceado, por supuesto de Mercadona, 4 euros creo que vale y  me sirve para comer 6 veces... Por supuesto no puedo negar que es mucho más rico el pulpo y  en ocasiones lo hago con pulpo pero Ostras!! que  valen dos patas no muy grandes 6 euros!! y la cosa no está para darse un homenaje diario, me reservo para las comidas familiares, que las disfrutamos tod@s En fin que  cogemos un pimiento verde italiano, medio rojo morrón, una  o dos cebolletas tiernas, tomate y unas aceitunas, pocas, lo troceamos en brunoise y añadimos  el rejo ya descongelado( yo lo lavo un poquito en un colador). Preparamos la vinagreta con sal, vinagre y aceite( no necesita mucha para estar bueno). Remo...

Ea, no lo he dicho pero  de nuevo me estoy centrando en  recetas bajas en calorías, que castigo, una semanita al  mes me toca recuperarme de los excesos. Este arroz  es más de mantenimiento que para perder kilos, pero es una opción muy interesante para comer rico y saludable sin echar  en falta nada. INGREDIENTES para 4 0 6 personas Dos vasos de arroz bomba- 5 de agua Sets, 5 o 6 Pimiento rojo en trozos grandes, medio más o menos  1 Zanahoria  Alcachofas baby de mercadona congeladas, es mi caso, si las compras frescas mejor claro perro tienes que darle un golpe de cocción previamente. 6 o 7 ramilletes de brócoli Calabacín, medio o menos Berenjena, media o menos Aceitunas negras o lo que tengas en casa. El único ingrediente que no debes cambiar es la alcachofa, le da un sabor muy especial al arroz. 1 diente de ajo y colorante Cortar la berenjena, zanahoria y calabacin en taquitos.   Poner aceite en un recipiente amplio y bajo, pael...

INGREDIENTES 2 ARBOLITOS  DE BROCOLI 6 PATATAS TOCINO CURADO AJOS, PIMENTON, SAL gENERALMENTE COMEMOS EL BRÓCILI CONLAS PATATAS AL VAPOR Y ALIÑADO CON SAL Y ACEITE PERO VI EN EL BLOG COCINA SANA Y FACIL  MIRAR AQUÍ LA RECETA  UNA RECETA LA MAR DE INTERESANTE, CON CREMA DE PATATA Y PIMENTÓN Y DECIDÍ HACERLA. IBA POR BUEN CAMINO PERO UNA DE LAS MUCHAS VECES QUE ABRÍ LA NEVERA SE ME CRUZÓ LA VISTA CON UNA  BARBADA ADOBADA DE "LA CHARRA" QUE ACERTADAMENTE HABÍA CONSEGUIDO MI MARIDO EN UNA  DE SUS MÚLTIPLES VISITAS A LA DEHESA PRODUCTORA DE ESTA MARCA SITA EN LOS ALREDEDORES DE CIUDAD RODRIGO PARA MAS SEÑAS, Y SE ME OCURRIÓ MODIFICAR LA RECETA EN FAVOR DE LAS BAJAS TEMPERATURAS  QUE DISFRUTAMOS POR AQUÍ. Y  ESTO ES LO QUE SALIÓ. PUSE EN LA VAPORERA LAS PATATAS CORTADAS EN CACHELOS  Y LAS DEJO HACER UNOS DIEZ MINUTOS, AÑADIR  EL BROCOLI Y DEJAR OTROS 15 MINUTOS. RETIRAR Y RESERVAR EL BRÓCOLI. CHAFAR CON UN TENEDOR LAS PATATAS, SAL...

No se si ya habéis empezado con la dieta postnavidad, yo si, y ahora es lo que toca, retención, cuidado, desintoxicación, ligth...Nosotros comenzamos  el lunes, que aquí era festivo, e hicimos un plato muy festivo pero ligero. Poco hay que explicar sobre como elaborarlo, pero conviene hacer alguna indicación sobre los tiempos.  Lo que más tarda en asarse es el pimiento, así que hay que colocarlo el primero y hacer las tiras lo más planas posibles.  Lo que menos tarda es el calabacín, siempre que no se corte demasiado grueso...La berenjena tarda más o menos como el calabacín.  La cebolla hay que cortarla de medio cm para que en el punto de dorado quede  bien asada y no blanda en exceso.  Los champis y los espárragos se hacen más   o menos como  el calabacín, pero depende de como te gusten... a mi el espárrago me gusta bastante dorado.  El  tomate una vez colocado hay que dejarlo  como 4 minutos sin moverlo...

Es un aperitivo muy socorrido que nos puede ir muy bien  para tener preparado y hornear a última hora. Preparar los champis limpiándolos y quitando el tallo, hacer un cortecito en la base del sombrero para  que se sostengan bien en la bandeja. Los colocamos  y salpimentamos y hacemos una mezcla de ajo, perejil y aceite, rociamos los champis con la mitad de esta mezcla, utilizando el aceite sobre todo, y rellenamos con el jamón cortado en taquitos, en mercadona venden uno ya preparado que sale muy bien para estas recetas en las que lo vamos a cocinar el jamón.  Con la mezcla de ajo y perejil  escurrida y un poco de pan rallado tapamos los sombreros,. Metamos al horno unos 20 minutos a 200º, con calor arriba y abajo. Sacar y servir solos o como acompañamiento de  cualquier plato de carne o pescado.

Una  de gnoquis: Esta es una de las posibilidades  para preparar un plato delicioso. Si quieres hacer los gnoquis caseros  pincha aquí  , si  los has comprado esta receta es muy interesante, sobre todo para vegetarianos... INGREDIENTES GNOQUIS 2 PUÑADOS DE ESPINACAS FRESCAS 1 CUCHARADA DE PASAS 1 CUCHARADA DE PIÑONES 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA  Poner a hervir los gnoquis en abundante agua siguiendo el procedimiento del paquete o de la receta de masa de gnoquis. Esta receta lleva mucha mantequilla porque es la que va a hacer la salsa para que los gnoquis resulten sabrosos. Ponemos en la sartén  la mantequilla, dejamos fundir sin que hierva, añadimos las pasas y piñones, dejamos dorar y añadimos las espinacas,ponemos sal, salteamos hasta que se reducen las  espinacas y espinacas pero manteniendo el verde, no hay que pasarse, añadimos los gnoquis escurridos y dejamos que se impregnen bien de mantequilla, incluso que se rehoguen.  ...

En mi casa se come un día si y otro no, por lo menos, verdura, pero la mayoría de las veces la tomamos al vapor, de modo que no voy a poner  la receta en el blog... me gusta poner de todo, incluso lo que es sencillísimo de hacer, pues como ya comenté en laguna entrada espero que algún día mis hijos  lo utilicen para cocinar sin tener que tenerme a mi al telefono o en persona... así que aquí va una de nuestras habituales, muy sencilla, pero con un mínimo de elaboración. INGREDIENTES 1 Repollo blanco cerrado 3 dientes de ajo pimentón Bacon o jamçon cocido si prefieres hacerlo más ligero ELABORACIÓN Cortar el repollo en  4 trozos, priemro al amitad y después  cada mitad de nuevo en dos, retirar el tronco,la parte más gruesa retirar también en lo posible la parte del nervio de la hoja del principio, la más gruesa.  Cortar en  juliana, lavar y sin escurrir ,  hervir al vapor durante unos 20 minutos. Mientras en una sartén grande rehogar el bacon, má...