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Mostrando entradas de julio, 2015

MERMELADA DE MORAS

Hacer mermelada de moras es de esos placeres vacacionales que a los que somos de pueblo y nos gusta nos hace sentir bien, tengo que reconocer que yo soy de pueblo, pero que ir a coger moras no me gusta, me araño, me canso, hace calor, polvo en los caminos, vamos que prefiero que me las regalen, dicho queda... Como la mora silvestre es bastante seca esta mermelada requiere un proceso unpoco diferente a otras. Os cuento como lo hago yo. INGREDIENTES 1 KG DE MORAS ZUMO DE 1 LIMÓN 400G DE AZÚCAR  1 VASO DE AGUA ELABORACION Lavamos bien las moras que nos han regalado hemos recogido dando saltitos por el campo,  y las ponemos en un recipiente a fuego medio- bajo , añadimos agua y zumo de limón, dejamos hervir durante media hora al menos, podemos taparlas para que no pierdan demasiado líquido y luego ya le damos fuerza al fuego para que evapore bien. las dejamos secas y sin dejar de remover dejamos que se cocinen: Añadimos el azúcar( yo en realidad le pongo aun menos por que no me gustan las mermelad…

Arroz meloso de mariscos

Esto mio  con  los arrocitos veraniegos  acaba en boda, es un auténtico idilio, me chifla hacer arroz, abrir un albariño bien frío  y  una ensalada  y disfrutar.
    Este es un poco más elaborado que otras versiones que tengo de aquí te pillo aquí te mato, este me ha conquistado el corazón.
    En esto de los arroces, ya sabéis, hay tantas versiones como se deseen, y yo creo que todas triunfan, yo os cuento como hago este,  pero seguro que otros lo hacéis siguiendo otras pautas y está hasta más rico.

INGREDIENTES ARROZ PARA 4/6
Para las almejas: medio kilo de almejas, las que sobren se comen de entrante, aceite,  un ajo, un poco de perejil, media cucharadita de harina y medio vasito de vino blanco
Para el fumet: cabezas de pescado o hueso, cáscara de unos 20 langostinos, puerro, zanahoria  y tomate
Para el sofrito: una cebolla, un poco de pimiento rojo y/o verde, tomate frito casero
Para el arroz: una sepia limpia en trozos, los langostinos pelados y marisco con cáscara( gambas, cigalas, ca…

Tabulé

Tabulé es una ensalada de cous cous fresca y deliciosa.  Mi receta se basa en la de El Mosquito, en Punta Umbría, comer esto en su jaima es un placer inigualable, pero en casa también podemos hacerlo y disfrutarla.
INGREDIENTES 250g de cous cous 250ml de agua Medio vaso de aceite de hierbabuena( este es el ingrediente que le da ese frescor maravilloso) Un pepino Tomate Cebolleta Sal y zumo de limòn Mas hierbabuena Frutos secos, mezclum de pasas, nueces, piñones, albaricoque seco, pipas y lo que se te ocurra. ELABORACION PONER UN VASO DE AGUA CON SAL Y UN POCO DEL ACEITE DE HIERBABUENA QUE HABREMOS HECHO MEZCLANDO UN PAR DE RAMAS DE HOJA LIMPIA DE HIERBABUENA CON EL ACEITE Y BATIDORA. Dejar hervir y retirar, añadir el cous cous de golpe y remover, dejar reposar tres minutos y llevar de nuevo unos segundos al fuego hasta que quede suelto, retorar, dejar templar y añadir el resto de aceite aromatizada, mezclar bien. Meter en nevera y preparar las verduras cortandolas en trocitos, añadir los frutos seco…