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Mostrando entradas de junio, 2012

Fideuá

Fideuá
INGREDIENTES Preparado  de pescado para paella: Gambas, mejillones, sepia o calamar, etc Fideo Gordo cebolla, ajo, perejil, tomate y pimentón ali oli caldo de pescado ELABORACIÓN Preparar el caldo con antelación, basta con unas gambas bien rehogadas, un hueso de rape, un poco de puerro y una zanahoria,  y sal, añadir como  como un litro de agua ,  en  10 minutos, tras desespumar estará listo. Abri los mejillones al vapor y quitar las  valvas. Comenzar prepando el pescado, poniendo un poco de aceite de oliva,  hay que dajarlo bien doradito, añadir los fideos y dejar sin parar de remover hasta que adquieren un tono dorado, bien dorado, pero sin quemarse, este paso es el que va a dar el toque especial a la fideuá. Sacar de la sartén y  dejar reservado.  En la misma sartén ponemos la cebolla picadita muy fina hasta que se quede blandita, añadimos el ajo machacado y el perejil, en este punto ponemos una cucharadita de pimentón, rehogamos con cuidado de que no se queme y añadimos el tomate prev…

De cañas en Plasencia

Releyendo el blog me encuentro con este post y Oh my God! Está totalmente desfasado,  en este tipo de cosas podemos ver como ha afectado la crisis al sector de la hostelería, son varios los sitios aquí mencionados que han cerrado sus puertas o cambiado de propietarios y ahora tienen otro nombre.( 14 de Enero de 2016)

Si vienes a Plasencia no te puedes ir sin ir de cañas, yo voy a poner una selección de  algunos bares de cañas que me gustan, pero sinceramente, da igual, en cualquier bar que entres, del centro o de los barrios disfrutarás de unas deliciosas elaboraciones, en la mayoría de los caso de cocina tradicional, extremeña,  española, deliciosa, en otros  tienen diferentes especialidades, pinchos más elaborados, más creativos, no se cual me gusta más... En el único sitio que no podrás disfrutar de estos  pequeños manjares en en las terrazas de la Plaza Mayor, es una lástima, ya que el clima de Plasencia  nos permite disfrutar de  las terracitas  casi durante todo el año, pero no …

Marinar salmon

LLevaba tiempo con ganas de marinar salmón, ya lo hice, ha sido un éxito, me ha quedado delicioso lapena es que en casa sólo me gusta a mi y se hace pesado comer tanto salmón.  Es superfácil de hacer y da mucho juefjo, para canapés, ensaladas, solo, con queso fresco, para pasta, en fin que tiene salida en casa. Compré un trozo de lomo unos 300 gramos, suficiente para mi. INGREDIENTES Lomo de salmón, unos 300 gramos Sal gorda 400 gramos Azúcar 300 g eneldo seco Se prepara el salmón quitándole las espinas, este paso es imprescindible pues si n lo hicieramos no podríamos después hacer lonchas finas, con una pinza, yo utilizo u na normal de depilar que tengo para estos efectos, me gusta pasarla por alcohol antes de usarla, para detectar las espinas basta con ir pasando la yemas del dedo por encima, se encuentran con facilidad y salen bien Preparamos la sal y azúcar, aunque en  la mayoría de recetas pone la misma cantidad de sal que de azúcar a mi me gusta más esta proporción, el salmón q…

Copas

Como no todo es comer, hoy toca un estupendo lugar  para tomar copas en Plasencia: 7ª Avenida, en la calle Cartas, en pleno centro y en la calle en la que más locales de copas  puedes encontrar... La Facultad, As de copas, El Pecado, El 5º Beattle...
Estupendo el Gin tonic..


Pollo asado a la cerveza

Me encanta hacer el pollo así, es tan sencillo...
Pollo, bien en trozos, o sólo muslos o muslos y alas o pechugas
Meter en una bolsa de asar  unos muslos de pollo  y unos champiñones frescos y preparar  en un vaso de batidora tres dientes de ajo, un puñado de perejil y un buen chorro de aceite, sal y un poco  de cerveza, meter la batidora y añadir el resultado a la bolsa,  añadir el resto de la lata de cerveza. Atar la bolsa pero cuidando de que no  quede  herméticamente cerrada para que no se hinche en exceso en el horno.

Meter en la bandeja del horno y dejara a 200º durante 1 hora.





alcachofas baby guisadas

Un plato muy fácil y una opción interesante para hacer de las alcachofas un plato completo.
INGREDIENTES
3 FILETES DE LOMO DE CERDO
1 BOLSA DE ALCACHOFAS BABY DE MERCADONA CONGELADAS
CEBOLLA, TOMATE, SAL Y ACEITE
Cortar en tiras los filetes de lomo y poner a dorar en una sartén con un chorrito de aceite, añadir cuando ya estén dorados la cebolla cortada en juliana, añadir las alcachofas y dejar rehogar bien, hasta que todo comience a freir y no cocer, añadir en ese punto dos tomates cortados en trozos y pelados o  una tacita de tomate trituado, dejar cocinar tapado durante  20 minutos a fuego medio.

Ensalada campera

Después de varios días sin aparecer por mi blog, vuelvo, pero no con fuerzas renovadas, necesito vacaciones. Se me acaban las ideas, no tengo ganas de cocinar, sólo apetece gazpacho y poco más. Hoy pongo una de mis recurrentes recetas para el verano, al menos fresquita y que no me quita mucho tiempo, espero que os guste
INGREDIENTES
8 Patatas nuevas
3 Huevos cocidos
Aceitunas negras, cebolleta, pimiento rojo y verde, tomates,
2 latas de sardinillas en aceite
Para la vinagreta: aceite de oliva, vinagre, sal y una yema de huevo cocida
Par preparala hervir durante 20 o 25 minutos, dependiendo del tamaño las patatas enteras, en los últimos 12 minutos añadir los huevos. Retira, templar y pelar las patatas y los huevos, reservar 1 yema cocida para la vinagreta, machacar las patatas, con la mano por ejemplo o cortar con cuchillo, cortar en trozos grandes los huevos, los pimientos y la cebolleta. Disponer todo en una fuente y añadir las aceitunas.
Preparar la vinagreta machacando con tenedor…

Champis con huevos de codorniz

Una cena estupenda que me preparé gracias a mi querida Sandra, Sandra tiene codornices y lo mejor de todo es que son de lo más  productivas, me regaló unos 20 huevitos frescos, de los buenos,... a mi hijo Javier le encantan, se los come comoo si fueran chuches, de un bocado! Bueno pues eso que los preparé con unos champis a la plancha, poco hechos y resultó un plato completito y ligero, muy rico.
 Para hacer los  champis simplemente los pasé  por la plancha, ya laminados, a fuego bien fuerte con un chorrito de aceite, lo justo para  cubrir el fondo, los salteé bien durante unos 4 minutos, quería que me quedasen al dente, al final se añadí un preparado de ajos, perejil y aceite que trituré  con la batidora, este preparado lo hago  para varias veces, lo pongo en una bandeja de cubitos y lo congelo, así cada vez que quiero aportar sabor a algún guiso se lo añado, sin descongelar, y me resulta muy práctico.

Pues eso que solo nos queda hacer los huevitos a la plancha, supongo que sabréis …