Senderos de Gloria

  Bueno pues ha llegado el momento de volver a publicar... ya era hora!!Lo deja una un día y se van sumando y acabas sin publicar durante tres meses. Nosotros somos muy aficionados a ira al Foster de vez en cuando y siempre pedimos las patatas por que nos encantan, la última vez que estuvimos les prometí a mis hijos que las haría y hoy ha llegado el momento. Son una bomba calórica, eso ya lo sabemos, pero de vez en cuando se puede no? La única parte que tengo que explicar es la de la Salsa Ranchera, esa salsita con toques ácidos que le confiere a las patatas un sabor muy peculiar, muy americano. Por supuesto hay en el mercado salsa ranchera, si la compráis os evitáis el trabajo, pero pierde encanto... INGREDIENTES: Salsa Ranchera Lleva un  ingrediente difícil de encontrar: buttermilk o suero de mantequilla, al parecer este suero procede de la elaboración de la mantequilla, cuando se bate la nata para elaborar mantequilla el suero sobrante es  el buttermilk. Yo...

Una delicia, eso es lo que es. Este plato, muy tradicional, no formaba parte de mi acervo particular vaya usted a saber porqué... el caso es que nunca lo hacía, pero estaba en mi desde que lo vi en la sección de El Dominical de Martín Berasategui. A ver, son huevos rotos, no es que sean muy innovadores, pero a mi me gustó como los hacía él. INGREDIENTES 9 o 10 patatas medianas 5 huevos 5 o 6 lonchas de jamón ibérico( del nuestro, extremeño, riquísimo, como tod@s sabéis... pero vamos que en España no es difícil encontrar buen jamón) Aceite de oliva virgen PREPARACIÓN Pelamos y cortamos las patatas en rodajas como de algo menos de medio cm. Salarlas. En una sarten profunda ponemos  aceite de oliva suficiente para cubrir todas las patatas, que floten. Dejamos que se caliente bien y añadimos las patatas, a fuego fuerte, que se queden crujientes.  Cuando las veamos doradas, añadimos los huevos y rompemos con cuchara de palo, vamos rompiendo huevos y patatas....

INGREDIENTES 2 ARBOLITOS  DE BROCOLI 6 PATATAS TOCINO CURADO AJOS, PIMENTON, SAL gENERALMENTE COMEMOS EL BRÓCILI CONLAS PATATAS AL VAPOR Y ALIÑADO CON SAL Y ACEITE PERO VI EN EL BLOG COCINA SANA Y FACIL  MIRAR AQUÍ LA RECETA  UNA RECETA LA MAR DE INTERESANTE, CON CREMA DE PATATA Y PIMENTÓN Y DECIDÍ HACERLA. IBA POR BUEN CAMINO PERO UNA DE LAS MUCHAS VECES QUE ABRÍ LA NEVERA SE ME CRUZÓ LA VISTA CON UNA  BARBADA ADOBADA DE "LA CHARRA" QUE ACERTADAMENTE HABÍA CONSEGUIDO MI MARIDO EN UNA  DE SUS MÚLTIPLES VISITAS A LA DEHESA PRODUCTORA DE ESTA MARCA SITA EN LOS ALREDEDORES DE CIUDAD RODRIGO PARA MAS SEÑAS, Y SE ME OCURRIÓ MODIFICAR LA RECETA EN FAVOR DE LAS BAJAS TEMPERATURAS  QUE DISFRUTAMOS POR AQUÍ. Y  ESTO ES LO QUE SALIÓ. PUSE EN LA VAPORERA LAS PATATAS CORTADAS EN CACHELOS  Y LAS DEJO HACER UNOS DIEZ MINUTOS, AÑADIR  EL BROCOLI Y DEJAR OTROS 15 MINUTOS. RETIRAR Y RESERVAR EL BRÓCOLI. CHAFAR CON UN TENEDOR LAS PATATAS, SAL...

 La salsa chimichurri es una de mis preferidas para carne de ternera, tiene un sabor tan intenso... Me traslada a Galicia interior, supongo que porque no he estado nunca en Argentina, pero recuerdo un bar de carretera en el que paramos porque se nos echó la hora de comer encima y viajabamos con el niño, de modo que tienes que cumplir  los horarios, así que cualquiera nos iba bien, que sorpresa, que bueno estaba todo, pero sobre todo el churrasco a la brasa con esta salsa. Desde entonces está dentro del  catálogo de salsas ricas NGREDIENTES: Para la salsa: Cucharadita de  comino Cucharadita de orégano 1 guindilla Cucharadita de pimentón dulce 2 dientes de ajo Perejil Medio vaso de vinagre Medio vaso de aceite de oliva Para las patatas: 8 patatas medianas 100g de Mantequilla Sal Comenzaremos poniendo unas 8 patatas medianas a hervir, peladas y cortadas en  cachelos(cascadas) grandes, este paso en esta receta tiene dos funcion...

Una  de gnoquis: Esta es una de las posibilidades  para preparar un plato delicioso. Si quieres hacer los gnoquis caseros  pincha aquí  , si  los has comprado esta receta es muy interesante, sobre todo para vegetarianos... INGREDIENTES GNOQUIS 2 PUÑADOS DE ESPINACAS FRESCAS 1 CUCHARADA DE PASAS 1 CUCHARADA DE PIÑONES 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA  Poner a hervir los gnoquis en abundante agua siguiendo el procedimiento del paquete o de la receta de masa de gnoquis. Esta receta lleva mucha mantequilla porque es la que va a hacer la salsa para que los gnoquis resulten sabrosos. Ponemos en la sartén  la mantequilla, dejamos fundir sin que hierva, añadimos las pasas y piñones, dejamos dorar y añadimos las espinacas,ponemos sal, salteamos hasta que se reducen las  espinacas y espinacas pero manteniendo el verde, no hay que pasarse, añadimos los gnoquis escurridos y dejamos que se impregnen bien de mantequilla, incluso que se rehoguen.  ...

Sugerencias de  recetas:   gnoquis con tomate al aroma de salvia   gnoquis con espinacas  pincha aquí Hacer masa parA gnoquis es más sencillo que coger una bolsa ya hechos en el super, no se tarda nada, siempre salen bien y la verdad es que el sabor no tiene nada que ver con los  que se comercializan. espero que os animéis a hacerlos algún día. INGREDIENTES 600 G  de patata cocida 200 g de harina 1 huevo sal, pimienta ¿CÓMO HACERLOS? Ponemos a hervir unas 7 u 8 patatas medianas, con piel. a los 30 minutos más o menos comprobamos que estén bien cocidas insertando un tenedor en alguna de elllas, esto es importante porque los tiempos de cocción con las patatas no se pueden fijar, dependerá del tamaño de las papas, y tienen que estar bien cocidas. las retiramos del fuego y dejamos templar, las pelamos y vamos poniendo en un bol amplio, todavía calientes las chafamos con un tenedor bien, o las pasamos por pasapuré, pero claro esto ...

Plato veraniego, basado en una ensalada que hacía  a menudo alguien a quien mi hermana quería mucho y o tuve el placer de conocer, alemana de Mallorca, jajaja, Marion. Es mi versión, la suya es mejo,r por supuesto, pero ésta no está nada mal... INGREDIENTES 6 patatas medianas pepinillos en vinagre al gusto cebolleta tierna Para la vinagreta: 2  tomates cortados al estilo  concassé, tres huevos duros, aceite, sal,  1 cucharada de mostaza de Dijon y vinagre de Módena, glasa mejor. PREPARACION Hervimos las patatas en abundante agua con sal durante 20 minutos o más si no fueran de tamaño mediano. a la vez podemos hervir los huevos, estos sólo 12 minutos,  pelar ambos cuando estén templados.  Dejar enfriar y cortar en lonchas bien finas las patatas y el huevo en trocitos  pequeños. Vamos preparando el tomate concassé, para  lo cual cogeremos sólo la parte de la carne del tomate( reservar las semillas enteras, resulta un bocado del...

  Mientras se hace el pollo en el horno se pueden preparar estas patatas y así aprovechar el calor y ya tenemos la guarnición.   Preparar en bandeja apta para microondas y para horno las patatas cortadas en rodajas de medio centímetro más o menos, le añadimos cebolla y tiras de pimiento, sal y pimienta, regamos con aceite de oliva y  las llevamos al horno durante unos 45 minutos a 180º poner un poco de agua para evitar que se agarren en la parte de abajo de la fuente. Si el asado que estamos haciendo en el horno no nos lleva tanto tiempo yo lo que hago es  meterlas en el micro durante diez minutos y después en el horno 20 minutos.

Pues eso  Papas con mojo  picon,  un buen acompañamiento Par hacer las papas, elegir patatas pequeñas y  lavarlas bien, poner  la patatas y cubri con agua, añadir sal gorda abundante para simular el agua de mar, como un puñado por litro, dejar hasta que se  evapore todo el agua y remover las papas, dejarlas  en el recipiente ya sin calor para que se arruguen y cojan el tono blanco de la sal. Para prepara el mojo yo he utilizado un coctel de  especias preparadas que venden en el LIDL, dejar en  maceración,  durante al menos una hora, dos cucharadas  de especias con un vaso de aceite de oliva y una cucharada de vinagre, añadir sal. Yo lo he colado pero  se puede utilizar  con los trocitos. En mi caso eran ela guarnición de unas chuletillas de cordero, extremeño, a la plancha.