Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de septiembre, 2013

COCA DE JAMÓN Y PIMIENTOS

Como me gustan las cocas, más que la pizza... normalmente hago las cocas con masa crujiente, por ahí tengo algún post con esa variedad, pero el domingo opté por hacer una contundente, con masa pan.
INGREDIENTES
Para la masa
1/2 Kg de  harina preparado para pizza, ya me he pasado a la de Mercadona y me va de maravilla. Sal Aceite de girasol Por supuesto puedes elegir la opción de harina de fuerza con levadura fresca, más o menos  para 172 de harina hay que poner 20g de levadura disuelta en agua templada.
Para el relleno
Recomiendo cien por cien esta combinación de ingredientes, ha quedado espectacular. Jamón serrano, pimientos morrones asados, queso de cabra y aceituna verde deshuesada.
PREPARACIÓN
Añadir  a la harina   media cucharadita de sal y tres cucharadas de aceite de girasol, amasar con agua templada, más o menos un vaso. Yo utilizo la panificadora para amasarla, la deja estupenda y me ahorro un rato de trabajo. Si no tienes amasadora es cuestión de amasar bien bien para que quede muy elá…

Berenjenas a la napolitana

Tenía un par de berenjenas en la nevera, de eso que te las traen del  huerto y no has pensado  incluirlas en el menú, pero eso no puede ser... hay que darle salida, y  además de forma digna, convirtiéndolas en un verdadero manjar, elevándolas a la categoría de plato principal y heme aquí resolviendo con éxito...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 BERENJENAS
1 TAZA DE TOMATE FRITO CASERO
MOZZARELLA RALLADA
CEBOLLA FRITA( EN MI CASO DE MERCADONA)
HARINA, HUEVO, SAL ACEITE PARA FREIR, ORÉGANO 

PREPARACION

COMENZAMOS CORTANDO LAS BERENJENAS, UNA VEZ LAVADAS Y RETIRADO EL RABITO,  A LO LARGO, EN LONCHAS COMO DE MEDIO CENTIMETRO.
LAS SALAMOS Y DEJAMOS EN REPOSO UNOS MINUTOS, LAS LAVAMOS, PARA QUITAR EL LIQUIDO QUE SUELTAN Y VOLVEMOS A SALAR, LAS PASAMOS POR HARINA Y HUEVO BATIDO Y FREÍMOS EN ACEITE BIEN CALIENTE HASTA QUE ESTÉN DORADAS. RETIRAMOS Y DEJAMOS ESCURRIR.
EN UN PLATO, O FUENTE, APTA PARA HORNO PONEMOS UN MOLDE, O NO, SEGUN GUSTO... YO CON MOLDE, VAMOS PONIENDO UNA CAPA DE  BERENJENAS, ENCIMA …

Albóndigas con setas y guarnición de arroz seco

Perfecto plato par dejar preparado de un día para otros( mis musts), me paso la vida intentando hacer cosas que estén como recién hechas y que no sea siempre lo mismo. Las albóndigas por lo general le gustan a todo el mundo, si le añades un arroz es un plato muy completo, saludable y nutritivo, una ensaladita para acompañar y ay no hay que hacer nada más.

INGREDIENTES

1 kg de carne picada, yo utilizo mezclada de ternera y cerdo, más jugosa que solo ternera y más ligera que solo cerdo.
1 diente de ajo
Miga de pan seco remojada en leche
Perejil
1 huevo
Sal y pimienta
Para la salsa

Setas de cardo, cebolla, ajo perejil, 2 tomates maduros y vino blanco

Guarnición: arroz blanco, diente de ajo, aceite

 Preparar la carne: poner sal y pimienta, añadir el huevo, el ajo triturado, unas hojas de perejil cortado en pequeño, y un puñado de miga de pan seco remojado previamente en leche y bien escurrido. Mezclar bien, dejar reposar un poco en frío y a continuación ir haciendo las bolas  con las manos…

Pastas de manzana

Ya hemos vuelto al cole, ya los días son más cortos, ya casi no tengo restos de bronceado, ya solo me queda volver a  actualizar regularmente el blog.
   El verano ha sido intenso, muy caluroso( estos franceses que nos querían arruinar nuestro estío, no tienen ni idea de predicciones meteorológicas a largo plazo), he disfrutado de unos días en Roquetas de Mar, he visitado Lisboa y Cascais,  he leído como 10 libros desde En el país de la nube blanca hasta Pideme lo que quieras, pasando por las Horas distantes, Tiempo de arena y más...he comido auténticas delicias, he cocinado más de lo que suelo hacerlo en verano,...En fin ha estado bien
Espero que vosotros blogguers de mi vida también hayáis pasado un buen verano y que la cocina haya estado presente en vuestros días por placer!
Tengo algunos platos que he cocinado durante este periodo y ya iré posteando. Estas pastas, que siempre ha sido uno de mis dulces favoritos me quedaron tan buenas, que he decidido compartirlas.

INGREDIENTES

1 lámin…