Senderos de Gloria

Un plato completito  y muy apetecible, lo haremos con bechamel muy ligera y con leche desnatada para reducir el aporte calórico y  la verdad es que está bien buena.

    Este verano pasamos un par de días en Lisboa y no podíamos venir sin probar los famosísimos Pasteis de Belem... deliciosos. Decidí hacerlos, no están tan tan ricos como los genuínos pero de verdad que son buenos... y fáciles de hacer. Hace tiempo hice los pequeñitos y esta semana decidí ir más allá y hacer lo mismo en tarta y ha merecido la pena, es una tarta muy recomendable, a mi lo que me resulta más curioso es el sabor portugués que tiene... sin llevar ningún ingrediente extraordinario tiene ese toque dulce y meloso del país vecino. Habrá miles de recetas, yo hice esta: INGREDIENTES: Para los pequeños: Dos planchas de hojaldre 1/4 l de leche( 1 vaso) 1/4 l de agua, 200 g de azúcar, 4 yemas. 30 g de harina( dos cucharadas mas o menos), canela y cáscara de limón. El truco está en como se hacen las cestillos de hojaldre: enrollamos la masa y vamos cortando trozos de unos dos cms, con el dedo gordo vamos baja...

Esto de tener un blog de cocina tiene efectos secundarios graves... he tenido que abandonarlo un poco por que, como soy responsable, todo lo que hago me lo como... y hago  muchos dulces... ESTO ES UNO DE LOS EFECTOS PERO HAY MÁS El caso es que  no estoy dispuesta a   dejar de pasear por las tardes, hacer rutas de senderismo los fines de semana, disfrutar de tardes de amigos, salir con los niños... Pero de vez en cuando volveré,  ya que inicié con gran ilusión este blog, ilusión por compartir con mis conocidos, y más, lo que hago, sobre todo lo que aprendo probando y experimentando, eligiendo platos, decidiendo cambios y haciendo caso a los consejos que, vosotros blogueros, aportáis al mundo gastronómico. Como la mayoría de los bloguers en verano descansamos.   No voy a publicar a diario, me supone un gran esfuerzo y tiempo del que no dispongo, PERO CONTINUARÉ ... Muchísimas gracias a todos los que me habéis acompañado hasta aquí. Esta fi...

Prisas prisas... propio de cocineras que trabajamos fuera de casa también. Pues tardas 10 minutos y quedas como una reina!! La pasta, ya sabéis de la buena, yo Barilla, soy fiel. Unas gamnbas peladas congeladas que todos tenemos en casa, dos lonchas de bacon, dos nueces  y un brick de nata puedes obrar maravillas... Preparar la salsa salteando las gambas, a media cocción añadir bacon, de Oscar Mayer ahumado es delicioso, rallar las nueces sobre lo anterior  y añadir la nata. Dejar reducir un poco. Añadir pimienta . Cocer la pasta según instrucciones de tiempo del fabricante en agua salada. En cuanto transcurra el tiempo especificado escurrir y SIN pasar por agua fría  añadir directamente a la salsa. Remover  para homogeneizar y servir. Deliciosos

Una  de gnoquis: Esta es una de las posibilidades  para preparar un plato delicioso. Si quieres hacer los gnoquis caseros  pincha aquí  , si  los has comprado esta receta es muy interesante, sobre todo para vegetarianos... INGREDIENTES GNOQUIS 2 PUÑADOS DE ESPINACAS FRESCAS 1 CUCHARADA DE PASAS 1 CUCHARADA DE PIÑONES 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA  Poner a hervir los gnoquis en abundante agua siguiendo el procedimiento del paquete o de la receta de masa de gnoquis. Esta receta lleva mucha mantequilla porque es la que va a hacer la salsa para que los gnoquis resulten sabrosos. Ponemos en la sartén  la mantequilla, dejamos fundir sin que hierva, añadimos las pasas y piñones, dejamos dorar y añadimos las espinacas,ponemos sal, salteamos hasta que se reducen las  espinacas y espinacas pero manteniendo el verde, no hay que pasarse, añadimos los gnoquis escurridos y dejamos que se impregnen bien de mantequilla, incluso que se rehoguen.  ...

Sugerencias de  recetas:   gnoquis con tomate al aroma de salvia   gnoquis con espinacas  pincha aquí Hacer masa parA gnoquis es más sencillo que coger una bolsa ya hechos en el super, no se tarda nada, siempre salen bien y la verdad es que el sabor no tiene nada que ver con los  que se comercializan. espero que os animéis a hacerlos algún día. INGREDIENTES 600 G  de patata cocida 200 g de harina 1 huevo sal, pimienta ¿CÓMO HACERLOS? Ponemos a hervir unas 7 u 8 patatas medianas, con piel. a los 30 minutos más o menos comprobamos que estén bien cocidas insertando un tenedor en alguna de elllas, esto es importante porque los tiempos de cocción con las patatas no se pueden fijar, dependerá del tamaño de las papas, y tienen que estar bien cocidas. las retiramos del fuego y dejamos templar, las pelamos y vamos poniendo en un bol amplio, todavía calientes las chafamos con un tenedor bien, o las pasamos por pasapuré, pero claro esto ...

Fideuá INGREDIENTES Preparado  de pescado para paella: Gambas, mejillones, sepia o calamar, etc Fideo Gordo cebolla, ajo, perejil, tomate y pimentón ali oli caldo de pescado ELABORACIÓN Preparar el caldo con antelación, basta con unas gambas bien rehogadas, un hueso de rape, un poco de puerro y una zanahoria,  y sal, añadir como  como un litro de agua ,  en  10 minutos, tras desespumar estará listo. Abri los mejillones al vapor y quitar las  valvas. Comenzar prepando el pescado, poniendo un poco de aceite de oliva,  hay que dajarlo bien doradito, añadir los fideos y dejar sin parar de remover hasta que adquieren un tono dorado, bien dorado, pero sin quemarse, este paso es el que va a dar el toque especial a la fideuá. Sacar de la sartén y  dejar reservado.  En la misma sartén ponemos la cebolla picadita muy fina hasta que se quede blandita, añadimos el ajo machacado y el perejil, en este punto ponemos una cuchar...

A mi hijo Alvaro no le gusta la carne picada, así que la clásica opción de macarrones a la boloñesa se nos complica, hay que  buscar alternativas... bueno pues encontré una perfecta: hacerlos con frankfurt que les encantan y siempre hay algún paquete en la nevera!! INGREDIENTES 1 paquete de salchichas Frankfurt 1 bandejita de champis laminados media cebolla picada en trocitos 1/2 kg de plumas o macarrones orégano queso para gratinar 1 bote de tomate triturado o, en mi caso, salsa de tomate envasada en verano por mi suegra que la hace deliciosa. ELABORACION Poner a pochar la cebolla y cuando ya esté blanda poner los champis, dejar dorar bien, añadir las salchichas cortadas en trozos pequeños. Añadir en este momento sal y orégano, dejar que se tueste la hierba para que desprenda todo su aroma, añadir el tomate frito y retirar o si es triturado dejar reducir hasta que se quede una salsa ligera. Hervir la pasta al dente. Escurrir y sin pasar por  agu...

Me encantan estos spaguetti, son ligeros y buenísimos. INGREDIENTES 1/2 KILO DE ALMEJAS 1 PAQUETE DE SPAGUETTI 1 BOTE DE TOMATE TRITURADO 1/2 VASO DE VINO BLANCO 2 AJOS Y PEREJIL CEBOLLA SAL Y ACEITE DE OLIVA ELABORACION Poner las almejas sobre un colador en agua con sal durante 10 minutos, calentar bien una sartén y añadir las almejas y el vino, dejar hervir, tapadas  durante 3  ó 4 minutos, hasta que se abran las almejas y retirar, colar bien y resrvar el líquido. Por otro lado poner a  pochar media cabolla en  medio vaso de aceite, cuando esté dorada añadir el tomate triturado, djar que se haga durante  10 minutos más o menos. En  un  recipiente alto poner los ajos y el perejil a los que le añadiremos el líquido de cocción de las almejas, triturar bien y  añdir a la salsa, dejar reducir un poco pero dejando una salsa no demasiado espesa, triturarla, salpimentar. La mitad d ela s almejas las sacamos de la concha y añadi...

Una manera nada ortodoxa de hacer la pasta, pero tenía prisa, hambre y nada de ganas de ponerme después a recoger la cocina  así que preparé un salteado de gambas peladas y un paquetito de gulas, de las que se venden ya al ajillo, añadí la pasta, sal y pimienta y, aquí es  donde viene la nueva técnica que me criticaréis, pero que me fue muy bien,  añadí un vaso de agua y tapé, dejé cocinar durante el tiempo que marca el paquete. EStaban buenísimas y sólo utilicé una sartén.