domingo, 5 de junio de 2016

Merluza en salsa americana


   INGREDIENTES

8 trozos de merluza (da igual si es en rodajas o filetes sin espinas pero ya que vamos a trabajar un poquito conviene que sea merluza fresca)

Salsa de tomate casera hecha con buen sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomates maduros o triturado de bote)

10/16gambas o langostinos

 1 chorrito de brandy 

Harina, 

sal

Pasamos la merluza por harina y la sofreímos un poco en una rustidera amplia con aceite que cubra el fondo. Sacamos y reservamos.En el mismo aceite doramos bastante las cabezas y cáscaras de gambas, bien bien, que desprendan bien todos sus jugos, ponemos el chorrito de brandy e inmediatamente un par de cucharadas de salsa de tomate, añadimos un vasito de agua y dejamos hervir un par de minutos. Trituramos y pasamos por el chino. Poner la salsa en la rustidera y añadir la merluza y los cuerpos de las gambas, dejar cocinar removiendo un poco para ligar la salsa, durante tres minutos más o menos. Tapar, reposar y listo


viernes, 20 de mayo de 2016

Dietas DETOX

 Podéis leer artículos muy interesantes sobre  diferentes dietas aquí .información sobre dietas
Yo siempre he sido partidaria de una alimentación equilibrada, con todo tipo de nutrientes, en la que haya variedad de  todos los grupos de alimentos, hay que reforzar el consumo de frutas y verduras y limitar el de grasas y azúcares,  y ese es el truco del almendruco, que no hay otro... y si funciona puede que sea de forma temporal y  la consecuencia final  sea el efecto rebote, vuelta a engordar...
Por aquí tengo recetas, ideas... para alimentarte bien y  que no requieren demasiado tiempo ideas saludables

Este texto lo he sacado íntegramente de la pagina web de la OCU.

"Están de moda las dietas para purificar tu organismo y limpiarte de toxinas. Si duran poco no tienen por 
qué ser malas, pero en ningún caso cumplirán sus exageradas promesas... y a menudo confían en purificar tus bolsillos para quedarse con tu "sucio" dinero."

miércoles, 4 de mayo de 2016

Jureles y/ o caballa en escabeche

   A partir de marzo/abril comienza la temporada del jurel y caballa o chicharro. 
  

  Es un pescado azul, por lo tanto pescado graso con un aporte muy importante de ácidos grasos omega 3,  estos ácidos grasos ayudan a cuidar nuestro sistema cardiovascular, ya que reducen los niveles altos de colesterol y triglicéridos, a la vez que previenen enfermedades cardiovasculares o degenerativas. Además el jurel tiene  alto contenido en proteínas  de alta calidad.

  Además es un pescado muy económico.
  Esta es la receta más clásica del escabeche de jurel, es muy rica y te permite tenerla preparada con antelación, cuanto más tiempo está en el escabeche más sabroso resulta y se puede tomar en frío o templarlo ligeramente.


                       

              INGREDIENTES

4 JURELES, le pedimos que nos hagan filetes y tratamos de limpiarlos lo más posible de espinas.
1 CEBOLLA
3 ZANAHORIAS
laurel
2 dientes de ajo
granos de pimienta
 1 vasito de aceite y medio vaso  vinagre de vino
sal

  Yo comienzo lavando  los filetes y secándolos bien con papel absorbente.

  Poner  la mitad de aceite en una rustidera y freir un poco los jureles por ambos lados, retirar la piel  después de hechos.
Retirar los jureles y reservar. Salar
Sobre ese aceite añadimos  el resto y pochamos la cebolla cortada en juliana gordita y las zanahorias en rodajas, finas si quieres que se hagan bien o un poco más gruesas si las quieres al dente.Añadir el ajo laminado, el laurel y  los granos de pimienta, yo pongo bastante.
Salar el conjunto. añadir el vinagre y dejar hacer unos 20 minutos todo junto tapado.
Añadir los jureles y dejar hervir tres minutos. Retirar y reposar
  Para servir saca los filetes de jurel y la zanahoria, colar el resto y añadir  el escabeche a los jureles. Reserva también una hojita de laurel para decorar.


Jureles y/ o caballa en escabeche

   A partir de marzo/abril comienza la temporada del jurel y caballa o chicharro. 
  

  Es un pescado azul, por lo tanto pescado graso con un aporte muy importante de ácidos grasos omega 3,  estos ácidos grasos ayudan a cuidar nuestro sistema cardiovascular, ya que reducen los niveles altos de colesterol y triglicéridos, a la vez que previenen enfermedades cardiovasculares o degenerativas. Además el jurel tiene  alto contenido en proteínas  de alta calidad.

  Además es un pescado muy económico.
  Esta es la receta más clásica del escabeche de jurel, es muy rica y te permite tenerla preparada con antelación, cuanto más tiempo está en el escabeche más sabroso resulta y se puede tomar en frío o templarlo ligeramente.


                       

              INGREDIENTES

4 JURELES, le pedimos que nos hagan filetes y tratamos de limpiarlos lo más posible de espinas.
1 CEBOLLA
3 ZANAHORIAS
laurel
2 dientes de ajo
granos de pimienta
 1 vasito de aceite y medio vaso  vinagre de vino
sal

  Yo comienzo lavando  los filetes y secándolos bien con papel absorbente.

  Poner  la mitad de aceite en una rustidera y freir un poco los jureles por ambos lados, retirar la piel  después de hechos.
Retirar los jureles y reservar. Salar
Sobre ese aceite añadimos  el resto y pochamos la cebolla cortada en juliana gordita y las zanahorias en rodajas, finas si quieres que se hagan bien o un poco más gruesas si las quieres al dente.Añadir el ajo laminado, el laurel y  los granos de pimienta, yo pongo bastante.
Salar el conjunto. añadir el vinagre y dejar hacer unos 20 minutos todo junto tapado.
Añadir los jureles y dejar hervir tres minutos. Retirar y reposar
  Para servir saca los filetes de jurel y la zanahoria, colar el resto y añadir  el escabeche a los jureles. Reserva también una hojita de laurel para decorar.


martes, 19 de enero de 2016

Empanada de morcilla y pera

INGREDIENTES:
Dos láminas de hojaldre( el mejor el de LIDL)
Dos morcillas de Burgos, de arroz
Dos peras
mantequilla
1 huevo para pintar la superficie
ELABORACIÓN
Desmenuzar la morcilla y saltearla en una sartén.
Saltear las peras, cortadas en trozos de un cm de grosor mas o menos, con una cucharada de mantequilla y salpìmentar, dejar hacer unos diez minutos.
Encender el horno a 200 grados.
Preparar en una fuente con fondo la masa de hojaldre y pinchar con un tenedor, poner la morcilla y por encima la pera, tapar con la otra placa de hojaldre y pintar con huevo batido, hacer una pequeña chimenea en el centro, meter al horno durante 30 minutos mas o menos, hasta que esté dorada.
Par que quede más chulo podemos hacerlas individuales en moldes pequeños, podemos usar las bandejas de muffins...


lunes, 18 de enero de 2016

pastel de surimi

Este pastel de surimi queda muy sabroso y es muy resultón, con una textura como de mousse o paté es perfecto para entretenernos en los inicios de una comida con invitados, mientras se terminan de hacer los platos principales,
INGREDIENTES
1 Brick pequeño de nata de montar
1 lata de atún
1 paquetito de surimi
Tres huevos
Dos cucharadas de tomate frito
ELABORACIÓN
Ponemos todos los ingredientes, excepto la nata, en un bol y trituramos, se puede hacer con la batidora pero cuesta un poquito, quizás es más fácil con robot.
MOntamos la nata bien. Mezclamos con cuidado la mezcla con la nata y ponemos en un molde para horno, con papel de hornear.
lo ponemos al baño María a 180 grados durante una hora y  lo dejamos enfriar antes de desmoldar.
 Lo servimos por ejemplo sobre hojas de ensalada cortado en rodajas y con una salsa rosa o mayonesa.








viernes, 15 de enero de 2016

lasaña de verduras

Un plato completito  y muy apetecible, lo haremos con bechamel muy ligera y con leche desnatada para reducir el aporte calórico y  la verdad es que está bien buena.
INGREDIENTES
1 calabacín, una berenjena,  2 zanahorias, espinacas, salsa de  tomate casera. placas de lasaña, yo uso precocida.
Para la bechamel: una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de mantequilla, una cucharada colmada de harina de avena, medio litro de leche desnatada.
  Poner en remojo  6 placas de lasaña.
 Cocinar a la plancha el calabacin en rodajas y la berenjena. salar ligeramente y reservar
Saltear las espinacas  con un poco de ajo y tapar para que se cocinen con su agua unos minutos. Reservar
Preparar la bechamel rehogando bien la harina en el aceite y mantequilla y añadir la leche sin dejar de remover, hervir durante  5 minutos al menos.
Montar la lasaña poniendo capas, de pasta solo pondremos dos capas, de verduras y salsa de tomate y  napar la  última capa con la bechamel. Meter en horno con calor arriba y abajo durante  1o minutos.












brownie

En honor a mi niña, mi sobrina, mi querida Alba. Me pidió la receta hace un mes  por lo menos y aun no había tenido tiempo.
El brownie es el dulce perfecto y lo dice una a la que el chocolate no le gusta, me imagino que los chocolateros disfrutaréis un montón tomando estos pequeños bocaditos.
Yo hago dos versiones: los de corstra crujiente y  lo que yo llamo pastelitos de chocolate, con cobertura.
INGREDIENTES
4 huevos
250 g de chocolate nestle postres
125 g de mantequilla buena sin sal , mi preferida la del ALDI
200g de azúcar
125 g de harina
una pizca de sal
Nueces
Cacao en polvo y mantequilla para el molde o papel de hornear
Para la cobertura de os pastelitos:
150g de chocolate con leche , 50g de mantequilla, dos cucharadas de nata y nueces medias para decorar
ELABORACION
 Poner sobre un molde plano y rectangular un pael de horno y espolvorear con un colador una capa muy ligera de cacao.
 Enciende el horno a 200 grados
Batir con varillas los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Fundir en el micro a intervalos cortos de 15 segundos y a máxima potencia el chocolate. Cuando empiece a fundir añadir la mantequilla y seguir  calentando. Hacer una buena mezcla  de ambos ingredientes y añadir a  los huevos. Seguir batiendo con las varillas.
Añadir la harina con un tamiz o colador grande aireándola, con pequeños golpecitos y mezclar con movimientos suaves.
 pasar las nueces por harina y sacudirlas muy bien  para eliminar el exceso.
Poner la mezcla en  el molde poner las nueces y hundir algunas, hornear. En 20 minutos estará, comprobar con un palo de brocheta y si sale limpia está.
 Desmoldar y cortar en cuadrados.
 Para los pastelitos hacemos la cobertura mezclando a fuego suave.
poner los pastelitos en una rejilla y poner la cobertura templada por encima, deja que chorree quedará más chulo. Poner media nueez en cada un
o



















jueves, 14 de enero de 2016

Restaurante Rigoletto en Plasencia

En Plasencia  no hay muchas opciones de comer una buena pizza, el único restaurante italiano que tenemos es este. Es  pequeñito, acogedor,  con ese toque caserito  y tradicional de un buen italiano, lleno de fotos con temática de cine y cocinan la pasta tan rica que desearás volver antes de irte.
Situado en en la Puerta del Sol, a un paso de las escaleras mecánicas y por tanto del parking de la Isla, está este coqueto lugar lleno de encanto y sabor.
He ido en varias y diferentes tipos de ocasiones: en familia a pasta y pizza( la más repetida), en pareja a menú degustación, con mis amigas de cena  especial menú veraniego, y estas Navidades a una cena reunión muy especial en la que la mayoría optamos por pedir el menú especial de gastrotapas. 
Aunque voy a hacer referencia a esta última vez tengo que  decir que  lo más recomendable,  por delicioso, es la pasta, pide espagueti, con cualquier salsa, ya veréis...
Me  parece interesante resaltar  que es uno de los pocos restaurantes  de Plasencia que tiene terraza y sirve en terraza, con lo largos que son los veranos en esta ciudad es un factor a tener en cuenta, por que no hay nada más   agradable que disfrutar del  maravilloso clima nocturno placentino  en medio de la ciudad y saboreando estas delicias.
Este restaurante requiere reserva previa para asegurarte de que tendrás mesa ya que generalmente está  lleno.





Os presento los platos que tomamos en el menú especial para Navidad de gastrotapas y opino: 


Lo mejor: El  bacalao, buenísimo, un taco perfecto de sal, de sabor, de textura y de  cocción.
Lo peor: Demasiada comida, no podía más y llegué al postre  sin poder moverme.

y lo más mejor de todo LA COMPAÑIA,  los García son estupendos, pasamos muy buen rato. Gracias a tod@s


















miércoles, 13 de enero de 2016

Bizcocho jugoso de harina de avena, manzana y jenjibre

Me he quedado sorprendidísima  con el resultado de este riquísimo y muy saludable bizcocho, que tiene una textura entre esponjoso y cremoso pero está bien hecho! Os lo recomiendo totslmente, es una receta mia, basada en la investigaciòn de varios bizcochos fit me ha salido este
INGREDIENTES
1 manzana golden
1 yogur bio 0'0
Medio vasito más tirando a lleno que a poco,del yogur de aceite de girasol
Tres huevos
Dos cucharadas de miel, no queda muy dulce, si te gusta muy dulce añade un poco más.
Tres vasitos de yogur de harina de avena integral, yo he usado una bio
Cucharadita y media de levadura
Frutos desecados y secos, arándanos, pasas, avellanas, orejones, nueces...
1 cucharadita pequeña de jenjibre rallado, si no tienes no creo que se note mucho, puedes usar ralladura de limòn
ELABORACIÒN
Encender el horno a 180. Preparar un molde rectangular con papel de horno.
En un bol mezclar los huevos batiendo bien con la miel, añadir yogur, aceite y mezclar, añadir la manzana y jenjibre rallado. Mezclar y tamizar( para darle aire pero añadiremos también lo que quede en el colador o tamiz, que es el salvado) la harina de svena y levadura. Mezclar suavente y añadir las frutas. 
Poner en el molde y hornear durante 30 minutos calor solo abajo y otros veinte bajando a 150 calor arriba y abajo. Deja en el horno apagado otros diez minutos y ya puedes sacarlo del molde.

Esta foto está hecha aun caliente, se puede apreciar la jugosidad


Esta foto está hecha una vez frío

IDEAS PARA COMER RICO Y LIGHT

Os presento algunos de los platos que hago para mi para cuidar mi alimentación, basados en  lo que yo entiendo como dieta saludable y  baja en calorías, con la ventaja de que son platos rápidos y con ingredientes muy de cualquier nevera.

1. ENSALADA DE ARROZ CON LANGOSTINOS Y AGUACATE

 Si tenemos arroz basmati hervido ideal, si no existen  en mercadona los maravillosos vasitos de 1 minuto y listo.  Añadimos unos cuanto s langostinos pelados, tomatitos cherry, lechugas variadas y un poco, no mucho de aguacate en láminas. Sazonamos con un pelín de sal, comino, orégano, aceite y vinagre.



LUBINA A LA SAL

Creo que no hay pescado que me guste más que la lubina, y a la sal es increíble.
Poner en una bandeja apta para horno una cama de sal, rociar con un poco de agua, poner la lubina entera y limpia, cubrir con mas sal y rociar con agua de nuevo. Poner en el horno previamente caliente durante  unos 20 minutos para lubina de ración. Acompañar con ensalada.




CARPACCIO DE SALMÓN CON PEPINILLOS Y MOSTAZA

Habitualmente tengo salmón marinado por mi que conservo ya cortado en aceite, para preparar esta deliciosa cena es conveniente secarlo de aceite y aliñarlo con mostaza solamente pero podemos añadirle un poco de mayonesa light, siempre gana...



ENSALADA DE NARANJA Y LIMÓN EN VERSION LIGHT

Pelar dos naranjas y medio limón con cuchillo para que no queden partes blancas, hacer rodajas y aliñar con ajo, huevo cocido y pimentón, a falta de chorizo que es lo que lleva esta ensalada. Probadla, de verdad es un chute de vitamina c y es deliciosa.



ENSALADA DE PECHUGA ASADA Y ESPECIADA CON ALBAHACA

Generalmente aso las medias pechugas enteras y despues lo utilizo para ensaladas,bocadillos, como fiambre.
 Ponemos en una sarten de la que tengamos una tapadera que  cierre bien. Para que quede bien asada es muy importante usar bien el calor, fuego medio alto al principio,tapada, hasta que se sella bien, le damos la vuelta y sazonamos con todas las hierbas y especias que te gusten: romero, tomillo, pimienta, sal, orégano, mezclas de  chimichurri con trocitos de cayena, yo le pongo de todo... la mantenemos tapada y pasados los dos primeros minutos bajamos el calor para mantenerla  durante un total de  5 o 6 minutos. damos otra vuelta y sazonamos por el potro lado. añadimos un poco de vinagre de módena.  Después la dejamos sin abrir la tapa  en el fuego apagado y se acabará de hacer.
Cuando la tengamos fría o templada cortamos lonchas finas y preparamos todas las ensaladas que se nos ocurran, esta con cherrys, cebolleta y albahaca está muy muy buena.
 Pongo foto de otra manera de tomar estas pechugas, en trozos más grandes y con un salteado de verduras cortado con la mandolina  y rehogadas con un poco de ajo.



Timbal de berenjenas

Esta es una de esas recetas salidas de la necesidad de comer sano y light que surgen en esta época postexcesos navideños.
Presento dos maneras de hacer la misma receta, al gusto
INGREDIENTES
1 berenjena
dos tomates maduros
cuatro o cinco anchoas lavadas y secas
1 lata de atún al natural
4 cucharadas de alcaparras
1 diente de ajo
1 loncha muy fina de jamón serrano
1 loncha de queso light
Esta receta debería llevar también unas aceitunas negras cortaditas, si no tienes que mirar mucho el paorte calórico no dudes en añadirlas.
ELABORACIÓN
Vamos a comenzar cortando las berenjenas en rodajas de un cm más o menos, para que tengan consistencia. Las ponemos en un plato con sal y dejamos que suden durante una hora. Las lavamos y secamos y ponemos una sartén grill al fuego, ponemos aceite justo para cubrir, podemos extenderla con un papel de cocina y recoger el sobrante. las dejamos hacer hasta que estén bien doraditas y reservamos.
Por otro lado  ponemos en una sartén con un poquito de aceite un diente de ajo en cubitos, dejamos dorar ligeramente y añadimos las alcaparras y anchoas cortadas en trocitos, añadimos la lata de atún y salteamos todo el conjunto.
Con el tomate podemos  escaldarlo y pelarlo y cortar la carne en daditos o usar un bote del que viene ya cortado al que le habremos retirado parte del jugo para que se saltee sin cocerse.
Dejamos el conjunto  y salamos teniendo mucha precaución ya que las anchoas son saladas y las alcaparras también, yo no le puse sal ya que estoy intentando reducir el consumo. Podemos añadir alguna hierba como albahaca u orégano.
Para montarlo vamos intercalando las rodajas de berenjena con el preparado de tomate.
La otra versión es tipo lasaña y la cocinaremos en el horno durante unos minutos, le pondremos una loncha de queso light para gratinar.
Para hacer la peineta de jamón, que le da un toque muy sabroso, utilizaremos solamente la parte magra  y la ponemos entre papel de horno apretando bien, la ponemos  unos 20 segundos en el microondas  a máxima potencia y ya podemos usarla par decorar en trozo grande o rompiéndola como si fuera tierra de jamón, e incluso podemos pulverizarla...
















martes, 12 de enero de 2016

SALMÓN DELICIOSO

El salmón es un pescado azul que nos aporta un montón de beneficios, nos aporta proteínas, acidos grasos esenciales, vitaminas B12 y B6, y minerales como selenio, magnesio y calcio,  hay que incluírlo en la dieta y dejarnos del mito aquel de " Yo no como salmón por que es muy graso",  al contrario,  es un pescado muy interesante cuando estamos en modo dieta, como es mi caso ahora. 
Yo he intentado varias recetas con el salmón pero siempre acabo con esta, me parece una manera estupenda de tomarlo, al final, si nos fijamos, la inmensa mayoría de recetas de salmón buscan desengrasar, de ahí la famosísima  receta de salmón a la naranja o otras con limón, buscamos un ácido para la sensación de  desengrasar.
Nosotros tomamos salmón cada 15 días , los lunes para cenar,  de este modo,  y ya no cambiamos la receta, nos encanta, me encanta a mi y, lo que os resultará más curioso,  es que les requetencanta a mis hijos de 15 y 13 años, siempre que lo tomamos exclamamos alucinados lo de:  Como puede estar esto tan bueno?????
 Es facílisimo y como siempre me cuesta poner este tipo de recetas por que ni es receta ni nada pero como a veces uno lo que busca son ideas allá va

NECESITAREMOS;
Escalopines o rodajas de salmón
Dos dientes de ajo
Dos cayenas o una guindilla seca, ( es opcional pero de verdad que el toquecito picante le da un aalegría que no veas)
Medio vaso de vinagre de vino tinto

COMO LO HACEMOS
Poner una sartén de estas tipo grill al fuego sin nada de aceite, dejar calentar muuuuuuuuuy bien, poner las rodajas y sin moverlas dejarlas hacer como dos minutos, que haga costra, dar la vuelta y salar, dejar otros dos minutos. Esto para rodajas o escalopines de aproximadamente 1,5 cm, quedará rosita por el centro, si son más gorditas hay que dejarlo más y si te gusta muy hecho también( esto no lo recomiendo).
En cuanto le damos la vuelta le añadiremos los dientes de ajo laminados y las cayenas o guindilla en rodajitas, intentando que se queden en los trozos de la sartén donde no hay salmón para que se nos doren.
Transcurridos los dos minutos apagamos el fuego y añadimos el vinagre de golpe, con el calor residual se evaporará bastante y desglasará el fondo de la sartén dejando una salsita deliciosa.
 Al final, como dije, lo que hacemos es intentar quitar el potente sabor graso con un vinagre fuerte, aunque matizado por el calor.

lunes, 11 de enero de 2016

HELADO DE QUESO CON GALLETA CARAMELIZADA Y SIROPE DE FRAMBUESA







Pues si señoras y señores, estamos ante la que probablemente sea la receta más fácil y resultona de helado del mundo

INGREDIENTES

1 Brick de nata pequeño

Media tarrina de queso crema( mercadona, normal, no light)

4  cucharadas de azúcar

Un para de galletas, yo usé caramelizadas por que quedan genial pero vale cualquiera

Sirope de frambuesa o frutos rojos

ELABORACIÓN

Montar la nata, añadir el queso y seguir montando, añadir azúcar y seguir montando.Poner en un tupper y añadir las galletas en trocitos,  tapar bien y meter en el congelador un par de horas, si lo dejamos más conviene sacarlo diez minutos antes de servirlo por que así lograremos la cremosidad que necesita.Por otro lado preparar el sirope, yo suelo hacerlo cuando hay frambuesas y lo congelo. Para elaborar cualquier sirope solo tenemos que añadir un poco de agua a la fruta y dejarla hervir unos minutos, tritura y colar y  añadir azúcar mientras lo dejamos reducir hasta que tenga la textura adecuada, un poco espeso pero no demasiado. La medida que yo utilizo de azúcar en un par de cucharadas por vaso de jugo y reduzco a la mitad más o menos. 

No dudéis en probarlo y  contadme... 



jueves, 8 de octubre de 2015

Tarta de arroz



La mejor tarta de arroz sin arroz del mundo. A mi esto de wue sea facilísimo y esté buenisimo me falling in love...
LLEVA:
1/2 l de leche
Dos huevos
125g mantequilla
125g azúcar
125g  harina
Canela o vainilla al gusto o nada
Y CÒMO SE HACE?
Templamos la leche y añadimos la mantequilla para que se funda, añadimos vaililla. 
Encender el horno arroba y abajo y ventilador a270 grados.
Poner en un bol todo y batir. Colar sobre un molde, si es desmontable poner papel de horno  y si no uno ato para horno y luego se presenta sin desmoldar.
Meter al horno y dejar 10 minutos con esa temperatura, bajar a 180 y dejar 40 mintos más. Dejar reposar en el horno ya apagado otros 10 o 15 minutos y sacar. Esolvorear con canela o no... Al gusto
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