martes, 19 de enero de 2016

empanada de morcilla y pera

INGREDIENTES:
Dos láminas de hojaldre( el mejor el de LIDL)
Dos morcillas de Burgos, de arroz
Dos peras
mantequilla
1 huevo para pintar la superficie
ELABORACIÓN
Desmenuzar la morcilla y saltearla en una sartén.
Saltear las peras, cortadas en trozos de un cm de grosor mas o menos, con una cucharada de mantequilla y salpìmentar, dejar hacer unos diez minutos.
Encender el horno a 200 grados.
Preparar en una fuente con fondo la masa de hojaldre y pinchar con un tenedor, poner la morcilla y por encima la pera, tapar con la otra placa de hojaldre y pintar con huevo batido, hacer una pequeña chimenea en el centro, meter al horno durante 30 minutos mas o menos, hasta que esté dorada.
Par que quede más chulo podemos hacerlas individuales en moldes pequeños, podemos usar las bandejas de muffins...


lunes, 18 de enero de 2016

pastel de surimi

Este pastel de surimi queda muy sabroso y es muy resultón, con una textura como de mousse o paté es perfecto para entretenernos en los inicios de una comida con invitados, mientras se terminan de hacer los platos principales,
INGREDIENTES
1 Brick pequeño de nata de montar
1 lata de atún
1 paquetito de surimi
Tres huevos
Dos cucharadas de tomate frito
ELABORACIÓN
Ponemos todos los ingredientes, excepto la nata, en un bol y trituramos, se puede hacer con la batidora pero cuesta un poquito, quizás es más fácil con robot.
MOntamos la nata bien. Mezclamos con cuidado la mezcla con la nata y ponemos en un molde para horno, con papel de hornear.
lo ponemos al baño María a 180 grados durante una hora y  lo dejamos enfriar antes de desmoldar.
 Lo servimos por ejemplo sobre hojas de ensalada cortado en rodajas y con una salsa rosa o mayonesa.








viernes, 15 de enero de 2016

lasaña de verduras

Un plato completito  y muy apetecible, lo haremos con bechamel muy ligera y con leche desnatada para reducir el aporte calórico y  la verdad es que está bien buena.
INGREDIENTES
1 calabacín, una berenjena,  2 zanahorias, espinacas, salsa de  tomate casera. placas de lasaña, yo uso precocida.
Para la bechamel: una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de mantequilla, una cucharada colmada de harina de avena, medio litro de leche desnatada.
  Poner en remojo  6 placas de lasaña.
 Cocinar a la plancha el calabacin en rodajas y la berenjena. salar ligeramente y reservar
Saltear las espinacas  con un poco de ajo y tapar para que se cocinen con su agua unos minutos. Reservar
Preparar la bechamel rehogando bien la harina en el aceite y mantequilla y añadir la leche sin dejar de remover, hervir durante  5 minutos al menos.
Montar la lasaña poniendo capas, de pasta solo pondremos dos capas, de verduras y salsa de tomate y  napar la  última capa con la bechamel. Meter en horno con calor arriba y abajo durante  1o minutos.












brownie

En honor a mi niña, mi sobrina, mi querida Alba. Me pidió la receta hace un mes  por lo menos y aun no había tenido tiempo.
El brownie es el dulce perfecto y lo dice una a la que el chocolate no le gusta, me imagino que los chocolateros disfrutaréis un montón tomando estos pequeños bocaditos.
Yo hago dos versiones: los de corstra crujiente y  lo que yo llamo pastelitos de chocolate, con cobertura.
INGREDIENTES
4 huevos
250 g de chocolate nestle postres
125 g de mantequilla buena sin sal , mi preferida la del ALDI
200g de azúcar
125 g de harina
una pizca de sal
Nueces
Cacao en polvo y mantequilla para el molde o papel de hornear
Para la cobertura de os pastelitos:
150g de chocolate con leche , 50g de mantequilla, dos cucharadas de nata y nueces medias para decorar
ELABORACION
 Poner sobre un molde plano y rectangular un pael de horno y espolvorear con un colador una capa muy ligera de cacao.
 Enciende el horno a 200 grados
Batir con varillas los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Fundir en el micro a intervalos cortos de 15 segundos y a máxima potencia el chocolate. Cuando empiece a fundir añadir la mantequilla y seguir  calentando. Hacer una buena mezcla  de ambos ingredientes y añadir a  los huevos. Seguir batiendo con las varillas.
Añadir la harina con un tamiz o colador grande aireándola, con pequeños golpecitos y mezclar con movimientos suaves.
 pasar las nueces por harina y sacudirlas muy bien  para eliminar el exceso.
Poner la mezcla en  el molde poner las nueces y hundir algunas, hornear. En 20 minutos estará, comprobar con un palo de brocheta y si sale limpia está.
 Desmoldar y cortar en cuadrados.
 Para los pastelitos hacemos la cobertura mezclando a fuego suave.
poner los pastelitos en una rejilla y poner la cobertura templada por encima, deja que chorree quedará más chulo. Poner media nueez en cada un
o



















jueves, 14 de enero de 2016

Restaurante Rigoletto en Plasencia

En Plasencia  no hay muchas opciones de comer una buena pizza, el único restaurante italiano que tenemos es este. Es  pequeñito, acogedor,  con ese toque caserito  y tradicional de un buen italiano, lleno de fotos con temática de cine y cocinan la pasta tan rica que desearás volver antes de irte.
Situado en en la Puerta del Sol, a un paso de las escaleras mecánicas y por tanto del parking de la Isla, está este coqueto lugar lleno de encanto y sabor.
He ido en varias y diferentes tipos de ocasiones: en familia a pasta y pizza( la más repetida), en pareja a menú degustación, con mis amigas de cena  especial menú veraniego, y estas Navidades a una cena reunión muy especial en la que la mayoría optamos por pedir el menú especial de gastrotapas. 
Aunque voy a hacer referencia a esta última vez tengo que  decir que  lo más recomendable,  por delicioso, es la pasta, pide espagueti, con cualquier salsa, ya veréis...
Me  parece interesante resaltar  que es uno de los pocos restaurantes  de Plasencia que tiene terraza y sirve en terraza, con lo largos que son los veranos en esta ciudad es un factor a tener en cuenta, por que no hay nada más   agradable que disfrutar del  maravilloso clima nocturno placentino  en medio de la ciudad y saboreando estas delicias.
Este restaurante requiere reserva previa para asegurarte de que tendrás mesa ya que generalmente está  lleno.





Os presento los platos que tomamos en el menú especial para Navidad de gastrotapas y opino: 


Lo mejor: El  bacalao, buenísimo, un taco perfecto de sal, de sabor, de textura y de  cocción.
Lo peor: Demasiada comida, no podía más y llegué al postre  sin poder moverme.

y lo más mejor de todo LA COMPAÑIA,  los García son estupendos, pasamos muy buen rato. Gracias a tod@s


















miércoles, 13 de enero de 2016

Bizcocho jugoso de harina de avena, manzana y jenjibre

Me he quedado sorprendidísima  con el resultado de este riquísimo y muy saludable bizcocho, que tiene una textura entre esponjoso y cremoso pero está bien hecho! Os lo recomiendo totslmente, es una receta mia, basada en la investigaciòn de varios bizcochos fit me ha salido este
INGREDIENTES
1 manzana golden
1 yogur bio 0'0
Medio vasito más tirando a lleno que a poco,del yogur de aceite de girasol
Tres huevos
Dos cucharadas de miel, no queda muy dulce, si te gusta muy dulce añade un poco más.
Tres vasitos de yogur de harina de avena integral, yo he usado una bio
Cucharadita y media de levadura
Frutos desecados y secos, arándanos, pasas, avellanas, orejones, nueces...
1 cucharadita pequeña de jenjibre rallado, si no tienes no creo que se note mucho, puedes usar ralladura de limòn
ELABORACIÒN
Encender el horno a 180. Preparar un molde rectangular con papel de horno.
En un bol mezclar los huevos batiendo bien con la miel, añadir yogur, aceite y mezclar, añadir la manzana y jenjibre rallado. Mezclar y tamizar( para darle aire pero añadiremos también lo que quede en el colador o tamiz, que es el salvado) la harina de svena y levadura. Mezclar suavente y añadir las frutas. 
Poner en el molde y hornear durante 30 minutos calor solo abajo y otros veinte bajando a 150 calor arriba y abajo. Deja en el horno apagado otros diez minutos y ya puedes sacarlo del molde.

Esta foto está hecha aun caliente, se puede apreciar la jugosidad


Esta foto está hecha una vez frío

IDEAS PARA COMER RICO Y LIGHT

Os presento algunos de los platos que hago para mi para cuidar mi alimentación, basados en  lo que yo entiendo como dieta saludable y  baja en calorías, con la ventaja de que son platos rápidos y con ingredientes muy de cualquier nevera.

1. ENSALADA DE ARROZ CON LANGOSTINOS Y AGUACATE

 Si tenemos arroz basmati hervido ideal, si no existen  en mercadona los maravillosos vasitos de 1 minuto y listo.  Añadimos unos cuanto s langostinos pelados, tomatitos cherry, lechugas variadas y un poco, no mucho de aguacate en láminas. Sazonamos con un pelín de sal, comino, orégano, aceite y vinagre.



LUBINA A LA SAL

Creo que no hay pescado que me guste más que la lubina, y a la sal es increíble.
Poner en una bandeja apta para horno una cama de sal, rociar con un poco de agua, poner la lubina entera y limpia, cubrir con mas sal y rociar con agua de nuevo. Poner en el horno previamente caliente durante  unos 20 minutos para lubina de ración. Acompañar con ensalada.




CARPACCIO DE SALMÓN CON PEPINILLOS Y MOSTAZA

Habitualmente tengo salmón marinado por mi que conservo ya cortado en aceite, para preparar esta deliciosa cena es conveniente secarlo de aceite y aliñarlo con mostaza solamente pero podemos añadirle un poco de mayonesa light, siempre gana...



ENSALADA DE NARANJA Y LIMÓN EN VERSION LIGHT

Pelar dos naranjas y medio limón con cuchillo para que no queden partes blancas, hacer rodajas y aliñar con ajo, huevo cocido y pimentón, a falta de chorizo que es lo que lleva esta ensalada. Probadla, de verdad es un chute de vitamina c y es deliciosa.



ENSALADA DE PECHUGA ASADA Y ESPECIADA CON ALBAHACA

Generalmente aso las medias pechugas enteras y despues lo utilizo para ensaladas,bocadillos, como fiambre.
 Ponemos en una sarten de la que tengamos una tapadera que  cierre bien. Para que quede bien asada es muy importante usar bien el calor, fuego medio alto al principio,tapada, hasta que se sella bien, le damos la vuelta y sazonamos con todas las hierbas y especias que te gusten: romero, tomillo, pimienta, sal, orégano, mezclas de  chimichurri con trocitos de cayena, yo le pongo de todo... la mantenemos tapada y pasados los dos primeros minutos bajamos el calor para mantenerla  durante un total de  5 o 6 minutos. damos otra vuelta y sazonamos por el potro lado. añadimos un poco de vinagre de módena.  Después la dejamos sin abrir la tapa  en el fuego apagado y se acabará de hacer.
Cuando la tengamos fría o templada cortamos lonchas finas y preparamos todas las ensaladas que se nos ocurran, esta con cherrys, cebolleta y albahaca está muy muy buena.
 Pongo foto de otra manera de tomar estas pechugas, en trozos más grandes y con un salteado de verduras cortado con la mandolina  y rehogadas con un poco de ajo.



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