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Mostrando entradas de marzo, 2013

Penne con gambas

Prisas prisas... propio de cocineras que trabajamos fuera de casa también.
Pues tardas 10 minutos y quedas como una reina!!
La pasta, ya sabéis de la buena, yo Barilla, soy fiel.
Unas gamnbas peladas congeladas que todos tenemos en casa, dos lonchas de bacon, dos nueces  y un brick de nata puedes obrar maravillas...
Preparar la salsa salteando las gambas, a media cocción añadir bacon, de Oscar Mayer ahumado es delicioso, rallar las nueces sobre lo anterior  y añadir la nata. Dejar reducir un poco. Añadir pimienta .
Cocer la pasta según instrucciones de tiempo del fabricante en agua salada. En cuanto transcurra el tiempo especificado escurrir y SIN pasar por agua fría  añadir directamente a la salsa. Remover  para homogeneizar y servir. Deliciosos

Bacalao en salsa

Siguiendo con recetas típicas de Semana Santa... En este caso adapté una receta del blog  de Montse, me pareció una manera ideal  de preparar un bacalao fresco.  Dejo aquí enlace de su receta, algo más sustanciosa que la mia, debe de estar exquisito, yo lo probaré algún día, pero de momento sigo con mis recetitas bajas en calorías. Receta del Blog Cocinando con Montse
Ingredientes:
Medio bacalao fresco, unos dos kilos pesaba, con piel por supuesto tres dientes de ajo ramillete de perejil dos cucharadas de vinagre Aceite de oliva virgen Para prepararlo: Poner el bacalao en tajadas grandes y en lo posible limpias de espinas, salado ligeramente, sobre una sartén amplia con un poco de aceite. El bacalao hay que ponerlo con la piel pegando a la sartén. Añadir los tres dientes de ajo triturados y remover la cazuela/sartén como si estuviéramos haciendo bacalao al pil pil, movimientos en redondo, ligar, cuando esté dorado el ajo añadir el perejil u las dos cucharadas de vinagre. Tapar  y dejar cocina…

torrijas de miel

¿Cómo no iba yo a hacer torrijas? Tenía que ponerlas en el blog!!.  Yo hago desde hace muchos años una receta sacada de un librito que tenía mi madre  de recetas de Sor Isabel, recetas muy tradicionales y que, la verdad,  las monjas esto de los dulces lo manejan muy bien. Ella las llama Torrijas Conventuales, yo de miel. Me gustó esta receta porque utiliza miel y la miel es un producto extraordinario de la zona de la que procedo: Las Hurdes, miel pura que yo por ejemplo consigo  que me den antes de casi cualquier procesamiento, directamente del panal al bote, me la da mi primo que es apicultor. La marca  más conocida de la zona, además de la producida en la cooperativa Apihurdes, es  la miel  Tío Picho, que tiene  la marca Alimentos de Extremadura.Miel del tio Picho


Bueno, vamos allá: Necesitaremos Pan atrasado, normalmente se hacen con buen pan de miga, yo las hago con baguettes y quedan tan ricas. Miel, dos cucharadas Leche dos vasos huevos dos Azúcar glas para decorar Aceite para freir Disol…

Paté de aceitunas negras

Un paté resultón para reuniones, mientras preparas los platos tienes a los invitados la mar de entretenidos...
INGREDIENTES 1 PUÑADO DE TOMATES SECOS 1 PUÑADO DE ACEITUNAS NEGRAS EN ESTE CASO ORÉGANO ACEITE DE OLIVA   VIRGEN EXTRA SAL, AZÚCAR 2 CUCHARADITAS DE ALCAPARRAS  Para prepararlo ponemos los tomates secos, previamente lavados,  en remojo en agua caliente durante más o menos 1 hora. Transcurrido este tiempo escurrimos bien y los ponemos en el vaso de la batidora, aunque el robot es otra opción válida, junto a las aceitunas y un buen puñado de orégano y aceite  suficiente  para poder triturarlo. Trituramos bien y probamos, si los tomates son muy ácidos, en mi caso fue así, eran de mercadona, le corregimos la acidez con una pizca de azúcar y ponemos también sal, no mucha, mezclamos bien, nos tiene que quedar una pasta no demasiado triturada y más bien seca. Añadimos las alcaparras y damos un golpe de batidora  para rompreslas pero no triturarlas. Sacar a un bol y añadir un poco de aceite…

light

El resumen de la semana pasad en  "modo dieta"

 Gulas salteadas con setas picantes. Con guindilla y ajoSopa de rape. Verduras rehogadas, hueso de rape, colorante amarillo( muy poco). LA carne del rape desmenuzada. Sin pasta o con muy poquita.Alcachofas con patatas y sofrito de ajo y pimentón.Pollo con piña, salteado y  con aliño de especias de fajitas.Ensalada de col, zanahoria  y manzana rallada con salsa de yogur  desnatado.Para la salsa: yogur bifidus desnatado natural, sal,  gotas de limón, pimienta(mezclum rosa, negra, blanca y verde) y un poquito de aceite
 Un poco triste pero bueno... hay que sufrir un poquito, ya llegará el momento manitas de cerdo y otros...

Arroz con verduras

Ea, no lo he dicho pero  de nuevo me estoy centrando en  recetas bajas en calorías, que castigo, una semanita al  mes me toca recuperarme de los excesos.
Este arroz  es más de mantenimiento que para perder kilos, pero es una opción muy interesante para comer rico y saludable sin echar  en falta nada.
INGREDIENTES para 4 0 6 personas
Dos vasos de arroz bomba- 5 de agua
Sets, 5 o 6
Pimiento rojo en trozos grandes, medio más o menos
 1 Zanahoria 
Alcachofas baby de mercadona congeladas, es mi caso, si las compras frescas mejor claro perro tienes que darle un golpe de cocción previamente.
6 o 7 ramilletes de brócoli
Calabacín, medio o menos
Berenjena, media o menos
Aceitunas negras
o lo que tengas en casa. El único ingrediente que no debes cambiar es la alcachofa, le da un sabor muy especial al arroz.
1 diente de ajo y colorante
Cortar la berenjena, zanahoria y calabacin en taquitos.
  Poner aceite en un recipiente amplio y bajo, paella, y saltear el pimiento, a los dos minutos añadir las setas en trozo…

Ruta al arroyo de la Batuequilla

Como disfruté el sábado pasado  haciendo esta ruta, preciosa, con un tiempo maravilloso, sol, si, pero sin calor ni frío, una delicia.
Como hacía bastante tiempo que no hacía  rutas medianamente largas, estaba un poco oxidada y hoy tengo agujetas, en este tiempo he hecho alguna excursión pero  no llegaba a las dos horas de camino, esta es de unas 4 horas de caminata por pistas, campo a través y algún camino.
Merece la pena hacerla, el final es espectacular, en Las Hurdes  lo realmente bello son los innumerables arroyos que bajan de la montaña, de agua fresca, cristalina, fría, pura y que, dado lo escarpado del terreno montañoso, nos encontramos con cascadas espectaculares como esta que os presento.
La ruta comienza en Nuñomoral, frente a la iglesia atravesaremos el puente y nos adentramos en el barrio de las Collaitas, esta ruta está señalizada como la Ruta del Nido de la Cigüeña negra, pero nosotras vamos a hacer un recorrido distinto, ya que la ruta por donde está indicada es un poc…

Bollitos de crema o bombas

Para hacer estos bollitos vamos a dedicar un mínimo de tres horas, pero ha merecido la pena, están muy ricos.
Yo los he hecho con masa madre que tenía preparada de otro
día
MASA MADRE
Para elaborar la masa madre pondremos 1 y 1/2  vasos de agua templada en un bol, le añadimos la levadura, la mitad de un paquetito de mercadona que pesa 25g, un poco de azúcar, como una cucharadita media y añadimos harina hasta formar una masa blanda, no manejable con las manos, este preparado lo dejamos a temperatura ambiente una hora al menos, después podemos guardarlo en un tarro de cristal cerrado en la nevera y aguanta al menos una semana.
De esta masa madre para la receta de hoy vamos a utilizar como tres cucharadas colmadas.
MASA DE BOLLITOS
300G de harina, dos cucharadas de azúcar, ralladura de limón, gotas de limón, 50 g de mantequilla, 1 huevo entero, leche templada, como 1 vaso más o menos, y la masa madre.
 Ponemos  la harina, mantequilla en dados, azúcar y huevo y ralladura de limón en un bol, y dos…