Senderos de Gloria

Una delicia, eso es lo que es. Este plato, muy tradicional, no formaba parte de mi acervo particular vaya usted a saber porqué... el caso es que nunca lo hacía, pero estaba en mi desde que lo vi en la sección de El Dominical de Martín Berasategui. A ver, son huevos rotos, no es que sean muy innovadores, pero a mi me gustó como los hacía él. INGREDIENTES 9 o 10 patatas medianas 5 huevos 5 o 6 lonchas de jamón ibérico( del nuestro, extremeño, riquísimo, como tod@s sabéis... pero vamos que en España no es difícil encontrar buen jamón) Aceite de oliva virgen PREPARACIÓN Pelamos y cortamos las patatas en rodajas como de algo menos de medio cm. Salarlas. En una sarten profunda ponemos  aceite de oliva suficiente para cubrir todas las patatas, que floten. Dejamos que se caliente bien y añadimos las patatas, a fuego fuerte, que se queden crujientes.  Cuando las veamos doradas, añadimos los huevos y rompemos con cuchara de palo, vamos rompiendo huevos y patatas....

S i hay una tapa típica de Plasencia esa es morros, no hace falta decir nada más... si pides morros esto es lo que te ponen. Están riquísimos, con la cañita, uhmmm Hoy me gustaría contar como los hacemos... INGREDIENTES  CARETA DE CERDO (YO HE USADO 1 KG) MEDIA CEBOLLA  UN PAR DE HOJAS DE LAUREL DOS DIENTES DE AJO 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN( PICANTE, MEZCLADO O DULCE, SEGÚN GUSTO. A MI ME GUSTA MEZCLARLO) MEDIA CUCHARADA  DE  COMINO ORÉGANO, YOP LE PONGO MUCHO  ACEITE DE OLIVA  SAL Y PIMIENTA PREPARACIÓN Cocer en olla  rápida las caretas junto a  la cebolla, ajo y laurel y sal. Dejar como 10 minutos( mi olla es muy rápida, pero aquí cada uno tiene que poder valorar como es la suya, tienen que quedar tiernos pero no demasiado blandos) desde que empieza, dejar enfriar y abrir. Cortar en trozos y meter en un recipiente que pueda taparse. Pondremos las especias y hierbas sobre ellos, y un buen chorro de aceite, DEjamos en este adobo por l...

Mi querida Rosa me descubrió este delicioso canapé, y lo hizo como se hacen las cosas...  en  realidad, no me lo contó, si no que lo preparó y nos agasajó con él un viernes, lo probé y quedé prendada. Prometí hacerlo y ponerlo en mi blog. Es  un sabor tan extremeño y tan rico.. INGREDIENTES  PARA   OCHO O DIEZ TOSTADITAS: 1 Morcilla patatera picante, no muy curada ni muy blanda. 2 cucharadas de miel, en mi caso de encina, de Las Hurdes  Para elaborarlo pondremos la miorcilla desmenuzada en una sarten a fuego medio, dejar que suelte  la mayoria de su grasa. Pasar a un colador y volver a poner de nuevo  en la sartén, añadir  la miel, dejar reducir unos minutos. Mientras tostar el pan en rebanadas pequeñas. Untarlas como si fuera paté. Si puedes, como yo, disfrutar de un día de sol, el primero en condiciones de este año, disfrutarla con una copita de buen Rioja, en la terraza.