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Albóndigas con setas y guarnición de arroz seco



 Perfecto plato par dejar preparado de un día para otros( mis musts), me paso la vida intentando hacer cosas que estén como recién hechas y que no sea siempre lo mismo. Las albóndigas por lo general le gustan a todo el mundo, si le añades un arroz es un plato muy completo, saludable y nutritivo, una ensaladita para acompañar y ay no hay que hacer nada más.

INGREDIENTES

1 kg de carne picada, yo utilizo mezclada de ternera y cerdo, más jugosa que solo ternera y más ligera que solo cerdo.
1 diente de ajo
Miga de pan seco remojada en leche
Perejil
1 huevo
Sal y pimienta
Para la salsa

Setas de cardo, cebolla, ajo perejil, 2 tomates maduros y vino blanco

Guarnición: arroz blanco, diente de ajo, aceite

 Preparar la carne: poner sal y pimienta, añadir el huevo, el ajo triturado, unas hojas de perejil cortado en pequeño, y un puñado de miga de pan seco remojado previamente en leche y bien escurrido. Mezclar bien, dejar reposar un poco en frío y a continuación ir haciendo las bolas  con las manos bien impregnadas de harina.
  Freir en una sarten a fuego medio alto, no demasiadas de cada vez,  hasta que estén bien doradas. Retirarlas   y reservar.
En una cazuela poner un poco de cebolla finamente picada, cuando esté pochadita añadir las setas y dejar dorar bien ambas cosas, añadirle un par de tomates pelados y picados, salpimentar y añadir las albóndigas.
   Tapar y dejar cocinar dando vueltas de vez en cuando. Cuando los tomates estén deshechos añadir  un machado de ajo y perejil disuelto en medio vaso de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol con la cazuela destapada durante unos minutos. Volver a tapar y dejar hacer a fuego lento, cuidando de que no se peguen, durante unos 10 minutos.
  Hacer el arroz poniendo aceite en un cazo, rehogar un diente de ajo y un vaso de arroz, añadir dos vasos de agua, sal y dejar hervir. cuando se seque el líquido tapar el arroz durante al menos 10 minutos, quedará seco y al punto.





Comentarios

  1. Hola Pilar, un plato completisimo y muy bueno, las albóndigas estan de lujo, yo tb utilizo mitad de ternera y de cerdo, me gusta mucho mas. Un besito.

    Silvia
    chup-chup-chup

    ResponderEliminar
  2. Hola! Gracias por pasarte por mi blog y seguirme, las albóndigas te han quedado deliciosas y con ese arroz blanco para mezclar la salsa...ummmmh
    Estas no son horas para ver recetas, me quedo por aquí viendo todo lo que hay.

    Saludos!!

    losantojosdeclara.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  3. Este es otro de los platos sencillitos, pero auténticamente EXQUISITO!!!! Tiene un toque esa salsita de escándalo!!

    ResponderEliminar
  4. Pilar, te han quedado estupendas, uhmmmm que ricas!!!
    Bss

    ResponderEliminar
  5. Un plato delicioso que gusta a toda la familia!!!
    Besos

    ResponderEliminar

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