MARMITAKO

  Cuando empieza el frío y los tomates ya no sirven para hacer un buen gazpacho, cuando ya quieres comer guisos contundentes, cuando reconforta tomar platos de cuchar es el momento de hacer Marmitako.
Como seguramente sabréis el Marmitako es un plato típico de Euskadi y Cantabria, propio de pescadores que utilizando los restos de pescado elaboraban en la marmita este delicioso guiso reconstituyente.



 Ingredientes


 1 buena tajada de bonito
6 patatas medianas
1 pimiento verde, 1 pimiento rojo
cebolla y ajo
Aceite de oliva virgen
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero

Preparación


 Cortamos en brunoise muy fina 1 cebolla pequeña y la ponemos en la olla a  pochar con el fondo cubierto de aceite( como 4 o 5  cucharadas de aceite)Añadimos el pimiento también cortado pequeñito. Dejamos que se haga bien el conjunto. Añadimos un ajo cortado pequeño también y la carne de pimiento choricero, yo compro esta en Carrefour, me viene de perlas,pero si usas pimientos choriceros ya sabes que hay que ponerlos previamente en remojo y raspar la carne. 
Añadimos las patatas cortados en cachelos, es decir cortadas-arrancadas...Añadimos agua suficiente para cubrir las patatas y un poco más,ponemos sal y dejamos hervir  a fuego medio unos 20-25 minutos. 
Cortamos la tajada de bonito en tacos y la añadimos. Tapar la cazuela y  apagar el fuego.
 Para que se quede la salsa bien ligada yo machaco un par de trozos de la  patata, los añado al guiso y dejo hervir unos segundos a fuego fuerte, meneando la cazuela. 
Pues ya está...