Champis con huevos de codorniz

Una cena estupenda que me preparé gracias a mi querida Sandra, Sandra tiene codornices y lo mejor de todo es que son de lo más  productivas, me regaló unos 20 huevitos frescos, de los buenos,... a mi hijo Javier le encantan, se los come comoo si fueran chuches, de un bocado! Bueno pues eso que los preparé con unos champis a la plancha, poco hechos y resultó un plato completito y ligero, muy rico.
 Para hacer los  champis simplemente los pasé  por la plancha, ya laminados, a fuego bien fuerte con un chorrito de aceite, lo justo para  cubrir el fondo, los salteé bien durante unos 4 minutos, quería que me quedasen al dente, al final se añadí un preparado de ajos, perejil y aceite que trituré  con la batidora, este preparado lo hago  para varias veces, lo pongo en una bandeja de cubitos y lo congelo, así cada vez que quiero aportar sabor a algún guiso se lo añado, sin descongelar, y me resulta muy práctico.

Pues eso que solo nos queda hacer los huevitos a la plancha, supongo que sabréis que  los huevos de codorniz hay que abrirlos con un cuchillo de sierra haciendo corte suavemente ya que si intentamos cascarlos directamente se nos rompen. Para hace los huevos de codorniz es conveniente tener la sartén bien caliente y cuando echamos el huevo retirarla del fuego para que se hagan con el calor residual, volver a poner al fuego si vemos qu ees necesario.
Los monté utilizando un molde  de aro redondo para poner bien colocaditos los champis, un poco de al maldon,  presionando bien,  y encima los huevos.