Muchas veces he hecho crema pastelera pero no siempre me ha quedado bien, demasiado liquida, demasiado espesa, demasiado dulce, demasiado insípida,.. en fin... tras varias recetas me quedo con esta:
1/2 l de leche
Cascara de cítricos
aroma de vainilla
125 g de azúcar
50 gramos de harina, con maicena queda muy rica también.( 1 cucharada colmada)
3 yemas
EL PROCESO
Poner casi toda la leche con la cáscara de limón o naranja y el azúcar en cazuela de fondo amplio y dejar hervi,r y mientras prepara con el resto de la leche la harina y las yemas una mezcla bien diluída sin grumos. Cuando hierva la leche sacar las cáscaras y poner la leche caliente sobre la mezcla que tenmos preparada, mezclar con varillas y poner el conjunto de nuevo al fuego, dejar hervir sin dejar de remover en la misma dirección, cuando hierva bien retirar y dejar enfriar
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