Senderos de Gloria

A la rica madalena de panadería de pueblo de toda la vida!! la receta que seguí fue la de Inma de  matildas cooking , me pareció deliciosa. INGREDIENTES  4 Huevos  200 gr. Azúcar 333 gr. Harina 1 sobre de levadura  200gr. Aceite 150gr. Leche  Ralladura de limón PREPARACIÓN Batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos,  doblado su volumen, con varillas. Ir añadiendo los líquidos mezclando con espátula. Añadir la ralladura de  cáscara de limón.  Mezclar por otro lado la harina con levadura,  y tamizar sobre la mezcla. Encender el horno a 200º. Meter  la mezcla diez minutos en el congelador, mientras preparar los moldes, transcurridos estos minutos poner la masa en los moldes bastante llenos, como a medio dedeo de la altura máxima, ponerle un montoncito de azúcar  a cada una, a mi se me olvidó, pero se lo puse nada más sacarlas y  con el calor se quedó pegada, menos mal... Meter al horno y e...

23 DE ABRIL. DÍA INTERNACIONAL DEL LIBRO Y ""DE NUESTRAS RECETAS DE LIBRO" Evento organizado por José López del blog  Mi fogón en tu cocina , me encantó la idea y he querido participar. Se trata de celebrar el Día del Libro así, con una receta sacada de un libro de cocina,yo he utilizado mi favorito, de Simone Ortega, y he elaborado esta receta que llevaba tiempo con ganas de hacer.  He seguido la receta al pie de la letra modificando ligeramente algunos aspectos. Ingredientes : 1kg de lomo de cerdo en trozo 4 dientes de ajo 2 cucharadas de mantequilla, de Soria, en este caso. Esta es la modificación, la receta original es con manteca, pero no  tenía. 4 dientes de ajo enteros 3 vasos de leche, escasos sal y aceite de oliva Pimienta en grano, he utilizado mix de pimientas rosa, blanca, negra, y verde. Simone dice que  hay que poner cuatro granos, yo no he querido  tomármelo tan tan al pie de la letra. Guarnición ( de mi cosecha) Ma...

Prisas prisas... propio de cocineras que trabajamos fuera de casa también. Pues tardas 10 minutos y quedas como una reina!! La pasta, ya sabéis de la buena, yo Barilla, soy fiel. Unas gamnbas peladas congeladas que todos tenemos en casa, dos lonchas de bacon, dos nueces  y un brick de nata puedes obrar maravillas... Preparar la salsa salteando las gambas, a media cocción añadir bacon, de Oscar Mayer ahumado es delicioso, rallar las nueces sobre lo anterior  y añadir la nata. Dejar reducir un poco. Añadir pimienta . Cocer la pasta según instrucciones de tiempo del fabricante en agua salada. En cuanto transcurra el tiempo especificado escurrir y SIN pasar por agua fría  añadir directamente a la salsa. Remover  para homogeneizar y servir. Deliciosos

Siguiendo  con recetas típicas de Semana Santa... En este caso adapté una receta del blog  de Montse, me pareció una manera ideal  de preparar un bacalao fresco.  Dejo aquí enlace de su receta, algo más sustanciosa que la mia, debe de estar exquisito, yo lo probaré algún día, pero de momento sigo con mis recetitas bajas en calorías.  Receta del Blog Cocinando con Montse    Ingredientes: Medio bacalao fresco, unos dos kilos pesaba, con piel por supuesto tres dientes de ajo ramillete de perejil dos cucharadas de vinagre Aceite de oliva virgen Para prepararlo: Poner el bacalao en tajadas grandes y en lo posible limpias de espinas, salado ligeramente, sobre una sartén amplia con un poco de aceite. El bacalao hay que ponerlo con la piel pegando a la sartén. Añadir los tres dientes de ajo triturados y remover la cazuela/sartén como si estuviéramos haciendo bacalao al pil pil, movimientos en redondo, ligar, cuando esté dorado e...

¿ Cómo no iba yo a hacer torrijas? Tenía que ponerlas en el blog!!.  Yo hago desde hace muchos años una receta sacada de un librito que tenía mi madre  de recetas de Sor Isabel, recetas muy tradicionales y que, la verdad,  las monjas esto de los dulces lo manejan muy bien. Ella las llama Torrijas Conventuales, yo de miel. Me gustó esta receta porque utiliza miel y la miel es un producto extraordinario de la zona de la que procedo: Las Hurdes, miel pura que yo por ejemplo consigo  que me den antes de casi cualquier procesamiento, directamente del panal al bote, me la da mi primo que es apicultor. La marca  más conocida de la zona, además de la producida en la cooperativa Apihurdes, es  la miel  Tío Picho, que tiene  la marca Alimentos de Extremadura. Miel del tio Picho    Bueno, vamos allá: Necesitaremos Pan atrasado, normalmente se hacen con buen pan de miga, yo las hago con baguettes y quedan tan ricas. Miel, dos ...

Un paté resultón para reuniones, mientras preparas los platos tienes a los invitados la mar de entretenidos... INGREDIENTES 1 PUÑADO DE TOMATES SECOS 1 PUÑADO DE ACEITUNAS NEGRAS EN ESTE CASO ORÉGANO ACEITE DE OLIVA   VIRGEN EXTRA SAL, AZÚCAR 2 CUCHARADITAS DE ALCAPARRAS  Para prepararlo ponemos los tomates secos, previamente lavados,  en remojo en agua caliente durante más o menos 1 hora. Transcurrido este tiempo escurrimos bien y los ponemos en el vaso de la batidora, aunque el robot es otra opción válida, junto a las aceitunas y un buen puñado de orégano y aceite  suficiente  para poder triturarlo. Trituramos bien y probamos, si los tomates son muy ácidos, en mi caso fue así, eran de mercadona, le corregimos la acidez con una pizca de azúcar y ponemos también sal, no mucha, mezclamos bien, nos tiene que quedar una pasta no demasiado triturada y más bien seca. Añadimos las alcaparras y damos un golpe de batidora  para rompreslas ...

El resumen de la semana pasad en  "modo dieta"  Gulas salteadas con setas picantes. Con guindilla y ajo Sopa de rape. Verduras rehogadas, hueso de rape, colorante amarillo( muy poco). LA carne del rape desmenuzada. Sin pasta o con muy poquita. Alcachofas con patatas y sofrito de ajo y pimentón. Pollo con piña, salteado y  con aliño de especias de fajitas. Ensalada de col, zanahoria  y manzana rallada con salsa de yogur  desnatado.Para la salsa: yogur bifidus desnatado natural, sal,  gotas de limón, pimienta(mezclum rosa, negra, blanca y verde) y un poquito de aceite  Un poco triste pero bueno... hay que sufrir un poquito, ya llegará el momento manitas de cerdo y otros...