Magdalenas de calabaza

Pedazo de receta que me pasó mi querida Mercedes Tortosa, que ella hace en bizcocho y yo he adapatado a magdalenas.

Paso a relatar el emocionante proceso de elaboración:

Vamos a necesitar:

300 g de  calabaza cortada en trocitos

250 g de azúcar

1/2 vaso de aceite de girasol

4 huevos

250 g de harina

1 sobre de levadura química

canela

Para la cobertura

Chocolate blanco para fundir, ideal el de lidl

 Y en medio de mi  resfriado, bajo los efectos de un buen frenadol y casi dormida comencé la receta preparando la calabaza, cortarla y meterla 8 minutos en el micro, añadirle unas dos cucharadas de agua para facilitar la cocción.

Encender el horno a  150º. Poner los 4 huevos con el azúcar y batir con varillas durante más o menos 8 minutos, hasta que blanqueen, añadir el aceite y seguir batiendo. Ya estará hecha la calabaza, chafarla con un tenedor, escurriendo el líquido que pudiera tener antes de chafarla. 

  Mezclamos la harina con la levadura, añadir la canela, una cucharadita pequeña o menos, incluso nada si no te gusta.  Añadir la  mezcla de harina espolvoreándola sobre los huevos, con un colador grande o tamiz,  con pequeños golpecitos Mezclar con espátula con movimientos envolventes, ya no se bate más. Cuando esté homogéneo añadir la calabaza, mezclar bien. Poner en una bolsa y preparar los moldes de magdalena  bien  en molde adecuado para  magdalenas o sobre vasitos de aluminio...yo es que ya me hice con una bonita bandeja para muffins...

Poner la masa sobre los moldes llenando bastante, pues no suben demasiado. Meter al horno, dejar 5 minutos a 150º con calor sólo abajo y  unos 7 minutos con calor arriba abajo y ventilador subiendo la temperatura a 220º. Cuando las veamos ligeramente doradas las retiramos, conviene asegurarse de que están bien cocidas tocándolas pues en esto de los hornos no hay quien arriesgue a predecir tiempos tan exactos. 

Mientras se cuecen preparamos el chocolate blanco fundiéndolo en el micro a temperatura máxima, más o menos dos minutos, pero hay que ir sacándolo y comprobar si ya está fundido, en ocasiones mantiene la forma pero ya está fundido y si seguimos calentando se quema. 

Cuando lo sacamos mezclamos y añadimos una nuez de mantequilla, la dislovemos con el calor del chocolate. Ponemos en una manga pastelera o elaboramos un cono para poder pintar las madalenas, esto lo haremos cuando ya estén templados ambos.