Otra light y rica a mis hijos le encantan, no os digo más!!
Para prepararlas basta que piquemos las hojas de acelga en trozos no muy grandes, sólo hoja, las pencas podemos congelarlas para otra elaboración, las lavamos bien y sin escurrir demasiado las reservamos. Ponemos un poco de aceite en una sartén amplia, añadimos dos o tres dientes de ajo triturados, dejamos dorar y añadimos en crudo las acelgas,salamos y removemos unos segundos, tapar y dejar que se hagan durante 10 minutos, con el agua que ellas sueltan suele ser suficiente pero si lo consideramos necesario podemos añadirle un poco más. Cuando están tiernas dejaremos que se sequen completamente y añadimos dos huevos batidos con un poco de sal como para tortilla, remover hasta que cuaje.
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