Huevos rotos con judías verdes

INGREDIENTES

4 Patatas

1/2 de judías verdes

4 huevos

Aceite y sal

ELABORACIÓN

Cortar las patatas en rodajas no muy finas y poner a freír en aceite bien caliente para que queden crujientes. Mientras hervir al vapor durante 20 minutos las judías enteras.

Sacar las judías y cortarlas en trozos pequeños y más o menos regulares. Una vez que las patatas estén doradas y crujientes escurrir un poco del aceite y añadirle las judías, rehogar bien, salar el conjunto y añadir enteros los 4 huevos, romper con una cuchara de madera sin mezclar demasiado, que se vean los huevos rotos.

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